Themen: Landwirtschaft, Fischfang
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Im Training. Nils Henkel lernt vom jungen Profi, wie das nun richtig geht, mit dem Skrei-Zungen-Schneiden.
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Max. 15 Kilo Fisch darf in einer Skreikiste sein. Haut an Haut auf Eis gelegt, gehen die kontrollierten Skreie bei konstanten Temperaturen zwischen 0-4 Grad in die Welt.
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Das Skrei-Qualitätsprädikat darf nur von Skrei-zertifizierten Verarbeitungsbetrieben in Norwegen vergeben werden.
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Der einzigartige Skrei mit Qualitätsprädikat.
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Auch für die Skrei-Fischer keine alltägliche Fahrt. So viele Sterneköche und den Kronprinzen raus auf Meer mitzunehmen - eine große Ehre für sie.
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Genauso wie früher fahren die Skreifischer mit ihren kleinen Booten gegen 4 Uhr morgens aufs Meer hinaus, um Skrei mit der Langleine und Handangel zu fangen.
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Beeindruckende Natur und tolles Licht hoch oben in Nordnorwegen. Hier ist es gerademal 2 Uhr nachmittags und die Sonne hat schon wieder ihren Rückzug angetreten.
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Zu Fuß vom Flieger in die Ankunftshalle versteht sich. Auf dem kleinen Militärflughafen in Bardufoss ganz alltäglich.
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Mehr Infos zu norwegischem Skrei und seinen Qualitätskriterien
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Nils Henkel's Rezept für den norwegischen Kronprinzen
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Der magere Skrei verträgt viel Butter _Skrei mit Roter Bete
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Das beliebtestse Gericht im Lofotmat_Skreisuppe a la Siv Hildes
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Siv Hilde kocht ihre berühmte Fischsuppe mit viel Liebe, einzigartigem Skrei und gaaaanz viel Sahne
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Genussvolles Dreiländereck_Skrei im Ofen gebacken mit Chorizo und Kartoffelpüree
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Norden trifft Süden_Skreifilet auf Risotto
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Skrei und Pasta - delizioso!_Skreifilet auf Risotto_Skreifilet auf Fettuccine mit Senfsauce und Speckwürfeln
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In der Skreisaison darf auf Siv Hildes Speisekarte Skrei natürlich nicht fehlen
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Siv Hilde vor ihrem Restaurant Lofotmat auf Henningsvaer
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Siv Hilde kauft direkt am Hafen ihren frischen Skrei auf Henningsvaer
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Um 4 Uhr morgens fahren die Skreiboote aufs Meer hinaus. Um die Mittagszeit, wenn es gerade hell geworden ist, kommen sie mit frischer Ware zurück
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