Kokkenes Køkken udvikler ny serveringsbakke sammen med DTU-studerende
I samarbejde med to studerende fra DTU er Kokkenes Køkken ved at udvikle en ny serveringsbakke til sine mange kantiner.
Emner: Gastronomi
-
-
Kokkenes Køkken vil lave mad med tang
For hele tiden at udvikle og forny sig tager Kokkenes Køkken jævnligt ud for at hente inspiration til nye bæredygtige råvarer. Den 17. juni blev køkkencheferne sendt til Nykøbing Sjælland for at høste tang og få inspiration til, hvordan tang, der er meget klimavenligt, kan bruges i madlavningen. Tanken er nemlig, at køkkencheferne skal til at lave mad med tang.
-
5.000 bæredygtige kokkejakker og forklæder på vej til Kokkenes Køkken
Kokkenes Køkken tænker innovativt for at være mest muligt bæredygtige og for at understøtte FN’s klima- og verdensmål aktivt. Nu har kantineleverandøren investeret i 5.000 kokkejakker og forklæder fra Berendsens særlige CSR-kollektion, som blandt andet bliver fremstillet af brugte engangs-plastikflasker. Og de bæredygtige tekstiler skal vaskes på Berendsens svanemærkede vaskeri.
-
Århusiansk produktionsvirksomhed køber ind på bæredygtig kantinegastronomi
Nye tider venter århusianske Advansor, når de den 15. november rykker til nye rammer i det nyopførte hovedkvarter på Rosbjergvej 7. Med flytningen følger også et nyt team fra kantinevirksomheden Kokkenes Køkken, der fremover vil byde på bæredygtig kantinegastronomi fra matriklens helt nye sansekøkken.
-
Stor kantineleverandør udfordrer den traditionelle kantinebuffet: Nyt banebrydende kantinekoncept med fokus på alle sanser, bæredygtighed og kvalitet
Kantineleverandøren Kokkenes Køkken tager nu for alvor skeen i den anden hånd og præsenterer danskerne for et kantinekoncept, som bryder med den klassiske kantineoplevelse.
-
Kantinegastronomi på vej til Taastrups industri
På Dybendalsvænget, bag IKEA Taastrup, finder man den gamle Siemensbygning, som i dag danner rammerne for et nyistandsat flerbrugerhus. Den 1. juni 2019 bliver matriklen en beboer rigere. Det sker i kølvandet på, at et enigt lejerudvalg har stemt Kokkenes Køkken ind som ny kantineleverandør.
-
Kokkenes Køkken i nyt samarbejde og nye klæder i den gennemrenoverede glødepærefabrik på Amager
Nye klæder venter, når Kokkenes Køkken den 1. juni trækker i kokkejakken hos Huset Edison på Amager. Gæster og medarbejdere kan se frem til sund og bæredygtig kantinegastronomi – og Kokkenes Køkken går en helt ny og spændende konstellation af opgaver i møde, med drift af både kantine, mødecenter og café.
-
Er IT-folks kantine landets bedste?
Kantinen hos kommunernes IT-fællesskab KOMBIT, som Kokkenes Køkken driver, er blandt landets tre bedste kantiner. Det melder erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer, som har nomineret kantinen, der har til huse på Islands Brygge i København, til Kantineprisen 2018.
-
60 år: En nordmand med smag for vækst og sans for udbredelsen af den gode gastronomi
Den gode mad har lige siden barndommen været i centrum for Rune Serigstad. Og i 1989 bragte madeventyret ham fra Telemarken i Norge til Danmark, hvor han mødte kærligheden og kickstartede en karriere i den danske restaurations- og hotelbranche. Tirsdag den 29. maj fylder han 60 år.
-
Til daglig laver hun mad til soldater – i dag blev hun kåret som landets bedste caterelev til DM i Skills 2016
27-årige Kathrine Laura Hørup, som er elev hos Kokkens Køkken på Antvorskov Kaserne blev lørdag kåret som vinder af DM i Skills 2016 i kategorien Cater og Smørrebrødjomfruer. Feber havde nær kostet hende titlen.
-
Erfarne kokke gav plejecenterbeboere en usædvanlig grill- og fællesspisningsoplevelse
To sjællandske plejecentre havde i slutningen af sidste uge flere hundrede spisende gæster til bords ved hvert deres grillarrangement, hvor to erfarne kokke – den ene samtidig mestergriller - fra Kokkenes Køkken gav de ældre og deres familier en madoplevelse ud over det sædvanlige.
-
Kokkenes Køkken opruster med erfaren ny drifts- og udviklingschef
45-årige Lars Lohmann er Kokkenes Køkkens nye drifts- og udviklingschef
-
Rutineret kantinekok skal forsvare sit Danmarksmesterskab i Grill i weekenden
Eddy René Van Bragt, der til daglig fungerer som kok i Kokkenes Køkken, skal som holdkaptajn for sit grillhold ”Mad Chefs BBQ” forsvare sit Danmarksmesterskab ud i kunsten at producere velsmagende og veltilrettet mad på grill i weekenden. Og hans hold er helt klar, er meldingen.
-
Eddy vinder altid
Køkkenchef hos Kokkenes Køkken Eddy René Van Bragt har bragt endnu et vinderbevis hjem til samlingen: Et særligt MasterChef-trofæ. Og nu er han som holdkaptajn for sit grillhold gået i skarp træning til at forsvare sit danmarksmesterskab i grill og deltagelsen i verdensmesterskabet i Gøteborg til sommer
-
En kantinerevolution er sat igang
Kokkenes Køkken vil sætte nye og højere standarder for fællesspisningen på arbejdspladserne.
-
Rutineret kantinekok vinder DM i grill
Til daglig sørger han som kok og køkkenchef på Skalstrup Flyvestation for god og varieret mad til hundredvis af soldater i kantinen, som Forenede Service driver. I weekenden blev han som kaptajn for holdet ”Mad Chefs BBQ” sammen med sine tre holdkammerater efter hård konkurrence kåret som danmarksmester i at grille
-
Rutineret kok fra Forenede Service stiller op til DM i grill i weekenden
For kok og køkkenchef Eddy René van Bragt og hans tre holdkammerater der efter mange måneders forberedelse stiller op til danmarksmesterskabet i grill i weekenden, er det en dybfølt passion for madlavning, der driver dem
-
Alle soldater i Østdanmark kan nu spise nøglehulsmærket mad
Samtlige af Forsvarets 25 kantiner i Østdanmark, der drives af Forenede Service, er nu nøglehulscertificeret.
-
Nu får soldaterne på Høvelte kaserne deres egen amerikanske Diner
Erfaren landsholdsgriller servicerede mandag aften soldaterne på Høvelte kaserne med friskgrillede bøffer, som samtidig markerede åbningen af et helt nyt og anderledes kantinekoncept på kasernen
