Alle soldater i Østdanmark kan nu spise nøglehulsmærket mad

Soldaterne på kasernerne i Østdanmark har god mulighedfor at komme igennem arbejdsdagene med en ernæringsrigtig og sund kost ikroppen. Sundheden er nemlig sat i højsædet i alle kantinerne på Forsvaretskaserner i Østdanmark. Således kunne soldaterne på Høvelte Kaserne for førstegang satte tænderne i nøglehulscertificeret mad fra deres kantine i november2012. Siden er 23 af kasernekantinerne fulgt efter, og i sidste uge fik soldaternepå Kongsøre Torpedostation så muligheden for fremover at vælge et måltidnøglehulsmærket mad fra deres kantine. Det betyder, at samtlige 25 afForsvarets kantiner i Østdanmark, som Forenede Service driver, nu er blevetgodkendte til at servere nøglehulscertificerede retter.

”Vi er rigtig glade for at have nået vores ambitiøsemålsætning om at kunne tilbyde alle soldater i Østdanmark muligheden for atvælge nøglehulsmærkede måltider. Det er et vigtigt omdrejningspunkt for os, atvi kan servere de bedste madtilbud, der kan produceres til soldaterne. Og hérspiller gode sunde måltider en central rolle,” siger Regionschef i ForenedeKantine Rune Serigstad.

En fagligt spændende opgave
Og for medarbejderne i kantinerne er det også en tilfredsstillelse at kunneservicere soldaterne med de nøglehulscertificerede retter, forklarer Kunde ogErnæringschef i Forenede Kantine Mette Lernø:

”Det er mit klare indtryk, at det også er en fagligtspændende opgave for personalet i kantinerne. Det har givet dem en ekstra ogspændende dimension i dagligdagen. Og arbejdet med Nøglehullet styrker blandtandet medarbejdernes fokus på fødevarerne og deres sammensætning af fedt,sukker, fuldkorn og salt,” siger Mette Lernø og forklarer, at Forende Servicehar haft et tæt samarbejde med Fødevarestyrelsen i forhold til at indarbejdeNøglehullet i menuerne på den bedst mulige måde.  

Madspild, økologi og stenalderkost
De høje ambitioner for kvaliteten, variationen ogsundhedsgraden af den serverede mad og oplevelsen i kantinerne stopper dog ikkeved nøglehulscertificeringerne,:

“Vi har blandt andet fokus på madspild, hvor vi for nylighar analyseret vores madspild på kasernerne i Antvorskov, Vordingborg ogHøvelte. Det har skabt en meget større bevidst om brugen af råvarerne ogressourcerne. Samtidig går vi ligeledes med engagerede tanker om økologi, og vier blandt andet i gang med at omlægge til økologi på Vordingborg Kaserne,”siger hun.

Og myndighederne bekræfter også, at køkken- ogmadkvaliteten på kasernernes kantiner er fine. Således har hele 18 af de 25kaserner for tiden en særlig Elite-smiley tilknyttet deres kantine. Denneeksklusive smiley gives først, når man fået tildelt en række glade smiley’er itræk.

Der bliver også gjort en engageret indsats for atoverraske soldaterne ved at variere menuen i kantinerne - blandt andet vedsærlige tema-dage. I løbet af årets første fem måneder er rekrutterne påkasernerne blandt andet blevet mødt med mad-temaer som  Paleo (populært kendt som stenalderkost), ValentinesDay, Bistro og fiske-temaer. 

Fakta:

Nøglehulsmærket - et redskab til det sunde madvalg
Nøglehulsmærket er et fælles nordisk ernæringsmærke, som skal guide forbrugernei deres valg af sundere fødevarer. Danmark, Norge og Sverige har sammen indførternæringsmærket. Nøglehulsmærkningen giver forbrugerne et redskab til hurtigtat vurdere, om en fødevare har en god sammensætning med hensyn til for eksempelfedt, sukker, fuldkort og salt. Samtidig hjælper det gæsterne med at spisevarieret og leve efter kostrådene.