Tiedote -
Kokit ja kalastajat 18 maasta yhdistävät voimansa kestävän kalastuksen tukemiseksi MSC:n Merien Keittokirjassa
MERIEN KEITTOKIRJA (Ocean Cookbook 2022) on kansainvälisten huippukokkien ja voittoa tavoittelemattoman Marine Stewardship Councilin (MSC) yhteistyön tulos. Kansainvälisestä keittokirjasta löytyy 18 reseptiä, joiden kala on peräisin 18 MSC-sertifioidusta kestävästä kalastuksesta ympäri maailmaa. Suomenkieliseen keittokirjaan valikoitui mukaan 12 reseptiä.
Suomesta mukana keittokirjassa on MSC:n Suomen kokkilähettiläs, Hanko Sushin sushiguru ja Shinobin ravintoloitsija kokki Jesper Björkell. Björkellin reseptissä käytetään suomalaista MSC-sertifioitua silakkaa ja vastuullisesti pyydettyä keltaevätonnikalaa – japanilaisella twistillä tietysti.
”Vastuulliset merenelävät ovat lähellä sydäntäni ja tähän projektiin osallistuminen suuri kunnia. Uuden keittokirjan sivuilla paitsi lumotaan lukija toinen toistaan herkullisemmilla resepteillä, myös kerrotaan ympäristöystävällisyyden tärkeydestä ja mereneläviä vastuullisesti pyytävistä kalastajista. Kuluttajille viesti on selkeä – jokainen voi valinnoillaan vaikuttaa meriemme tilaan ja tulevaisuuteen”, Björkell toteaa.
Björkellin lisäksi kampanjaan osallistuva muun muassa palkittu ruotsalainen kokki ja ravintolapäällikkö Frida Ronge, Belgiassa asuva islantilainen kokki ja tv-kasvo Dagny Ros Asmundsdottir, hollantilainen kokki, ruokakirjailija ja yrittäjä Bart van Olphen sekä MSC:n kanadalainen kokkilähettiläs Charlotte Langley. Kaikki keittokirjassa mukana olevat kokit ovat kestävän kalastuksen ja vastuullisen tuotteiden hankinnan vahvoja tukijoita.
Keittokirjan upeat ruokakuvat ovat maailman kuulun valokuvaajan David Loftusin käsialaa. David Loftus on työskennellyt Jamie Oliverin kanssa koko uransa ajan ja hänet valittiin Professional Photographer Magazine -lehden 65. "kaikkien aikojen vaikutusvaltaisimmaksi valokuvaajaksi". Hän uskoo vahvasti kestävään kalastukseen. Davidin kanssa keittokirjan esipuheen on laatinut MSC:n pitkäaikainen globaali lähettiläs Bart van Olphen. Yhdessä he kertoivat keittokirjasta ja osallistumisestaan projektiin seuraavasti: ”Tämä ei ole vain ruokaa. On kyse meriemme tulevaisuudesta. Meidän pitää tehdä osamme nyt tai päädymme ojasta allikkoon. Yhteistyö näiden omistautuneiden kalastajien ja upeiden kokkien kanssa on meille todella tärkeää, koska he näyttävät, kuinka kestävästi pyydettyjen merenelävien ostaminen todella auttaa luomaan kestävää kehitystä merissämme.”
MSC:n Suomen edustaja Johanna Vepsä sanoo: ”Uusi vuosi on täällä ja sen myötä myös monet kunnostautuvat tekemään parempia valintoja itselleen, planeetallemme ja merillemme. Kuluttajat ovat yhä tietoisempia ruoan ympäristövaikutuksista ja monet haluavat muuttaa tottumuksiaan1ympäristöystävällisempään suuntaan. Uuden vuoden kampanjamme kannustaa kala- ja äyriäisruokien ystäviä tekemään helpon, mutta vaikuttavan muutoksen ostokäyttäytymiseensä eli valitsemaan MSC-merkittyjä mereneläviä kaupassa ja kalatiskeillä. Olemme erittäin kiitollisia kokeille ja kalastajille, jotka lahjoittivat aikansa ja energiansa ja tietysti reseptinsä keittokirjaamme.”
Ocean Cookbook 2022 on MSC:n uuden vuoden vastuullisten merenelävien keittokirjan toinen painos. Tänä vuonna keittokirjassa esitellään reseptejä kokeilta Australiasta, Belgiasta, Kanadasta, Kiinasta, Saksasta, Tanskasta, Suomesta, Ranskasta, Indonesiasta, Italiasta, Japanista, Alankomaista, Puolasta, Ruotsista, Etelä-Afrikasta, Espanjasta, Iso-Britanniasta ja USA:sta. Kirjan resepteissä käytetään muun muassa MSC-sertifioituja merirapuja, sinisimpukoita, silakkaa, kummeliturskaa ja molvaa, koljaa, kalmaria, sardelleja, pallasta ja villakuoretta. Mukana on myös kahta erilaista tonnikalaa – keltaevätonnikalaa ja valkotonnikalaa. Jokaisen reseptin yhteydessä kokki ja kalastaja kertovat, miksi kestävä kalastus on heille tärkeää.
Linkit
Aiheet
Kategoriat
Marine Stewardship Council
MSC on kansainvälinen voittoa tavoittelematon organisaatio. Visiomme on, että maailman valtameret olisivat täynnä elämää ja merenelävien tuotanto turvattu nykyiselle ja tuleville sukupolville. Ympäristömerkintä- ja sertifiointiohjelmamme tunnistaa ja palkitsee kestävän kalastuksen käytännöt ja on mukana luomassa kestävämpää kalataloutta. MSC on tällä hetkellä ainoa YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO:n, GSSI:n (Global Sustainable Seafood Initiativen) sekä ISEAL Alliancen tunnustama kansainvälinen sertifiointi- ja ympäristömerkintäohjelma luonnonvaraiselle kalalle ja äyriäisille.
MSC:n sininen kalamerkki on yksi tunnetuimmista kalastusalan kansainvälisistä ympäristömerkeistä. Sininen kalamerkki pakkauksessa tarkoittaa, että kala tai äyriäistuote on:
- peräisin luonnonvaraista kalaa pyytävästä kalastusyrityksestä, jonka puolueeton taho on sertifioinut MSC:n kestävän kalastuksen ympäristöstandardia vasten (perustuu tieteelliseen neuvonantoon).
- täysin jäljitettävissä kestävään lähteeseen.
Yli 400 kalastusyritystä 40 maassa on saanut MSC-sertifikaatin. Näiden toimijoiden yhteenlaskettu vuosittainen saalis on yli 12 miljoona tonnia, joka vastaa noin 15% koko maailman vuotuisesta pyyntimäärästä. Yli 19 000 kala- ja äyriäistuotteella on sininen MSC-ympäristömerkki. Lisätietoa: www.msc.org/fi
