Mistä on hyvä luomuviini tehty? Viini syntyy, kun mehun sokerit käyvät hiivan avulla alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Viinin makuun vaikuttavat rypälelajike, maaperä, ilmasto-olosuhteet, viljelymenetelmät sekä rypäleistä syntyvän mehun sokeripitoisuus ja käytetty hiivakanta.
Kanelin lämmin tuoksu. Neilikan kehräys. Perinteisten joulumausteiden kotoisa tuoksu avaa glögikauden lokakuussa. Toiset ovat odottaneet kauden alkua jo juhannuksesta, kaikki eivät ollenkaan. Valmistajille kausijuomat pitävät sisällään paljon odotuksia ja kylmiä ilmoja odotetaan varpaatkin ristissä. Miten glögien kehityskaari kulkee ja mitkä glögit lopulta päätyvät hyllylle asti?
Portviinityylejä on useita, joista tunnetuimmat ovat nuorekas Ruby, kehittynyt Tawny, myöhään pullotettu Late Bottled Vintage sekä vain yhden vuosikerran rypäleistä valmistettu Vintage Port. Yhteistä kaikille tyyleille on niiden runsas ja makea maku, sekä tavallisiin viineihin verrattuna korkea alkoholipitoisuus. Portviini kestää hyvin aikaa ja se on mainio lahja viinejä arvostavalle ystävälle.
Chilen vanhimpia viinitaloja edustava Viña San Pedro juhlistaa tänä vuonna 150-vuotistaivaltaan. Suomessa Jean Sibeliuksen syntymän juhlavuosi on innoittanut etsimään viineille sopivaa musiikkia, joka täydentää ja vahvistaa kokonaisvaltaista nautintoa. Miten voimme löytää viineille ja musiikille yhteisen sävelen?
Lounais-Espanjan Jerezissä valmistetut Valdespinon sherryt kuuluvat maailman vanhimpien ja edelleen tuotannossa olevien viinien kärkikastiin. Sherryt ovat maistuneet kautta historian niin keisareille, kuninkaille kuin maailmanvalloittajillekin. Edelleenkin niiden makumaailma hurmaa monipuolisuudellaan, oli kyse sitten suolaisista tai makeista herkuista.
Pernod Ricard Finlandin toimitusjohtaja Tarja Uitti on saanut Ranskan Suomen-suurlähettiläältä Mérite Agricole -ritarikunnan ritarimerkin tunnustuksena ansioistaan ranskalaisten juomien, ruokakulttuurin ja yhteisöllisyyden pitkäaikaisena sanansaattajana Suomessa.
Pernod Ricard Finlandin toimitusjohtaja Tarja Uitin mukaan alkoholiin liittyvä elinkeinotoiminta ja laatuun perustuva harrastuneisuus nostavat meillä orastavasti päätään. Julkinen keskustelu on kuitenkin valtaosin alkoholiongelmalähtöistä, vaikka meidän pitäisi puhua juomakulttuurin kehittymisestä, alan työllistävästä vaikutuksesta sekä elinkeinoalan virkistymisestä.
Pernod Ricard viettää tänään viidettä vuotuista Vastuullisuuden Päivää - Responsib'ALL Day ja julkaisee keskeiset periaatteemsa juomien jakelulle ja turvallisen kulutukselle. Niiden tarkoitus on auttaa anniskelijoita ja vähittäismyyjiä välttämään potentiaalisia riskitilanteita. Wise Drinking -sovelluksen uusi versio puolestaan auttaa kuluttajaa käyttämään alkoholia vastuullisesti.
Suomen kesä maistuu mökkeilylle, grillijuhlille, rennolle yhdessäololle, ja tietysti hyvälle lonkerolle!Suosittu Swing-lonkeroperhe saa tänä kesänä pirteän sitruunaisen tulokkaan aikaisempien greipin ja karpalon rinnalle. Makunsa aidosta sitruunasta saanut, Turussa käymisteitse valmistettu Swing Crispy Lemon lonkero saapuu Alkon valikoimiin kesäkuun puolivälissä.
Aasialainen keittiö on nyt suositumpi kuin koskaan, mutta viinin yhdistämistä sen voimakkaisiin ja mausteisiin makuihin on pidetty haastavana. Australialaisen Jacob’s Creekin thai- ja japanilaiselle keittiölle kehittämät viinit syntyivät yhdessä palkittujen keittiömestareiden kanssa. Viinin ja ruoan yhdistämisen lähtökohtana on aasialaisen kulttuurin harmonia-ajattelu.
Italialaisen kuohuviinin proseccon suosio on ollut pitkään huikeassa kasvussa ympäri maailmaa. Sen suosion takana on mm. kuluttajaystävällinen hinta sekä mutkaton, tuoreen hedelmäinen ja keveän raikas maku. Italialainen perheyritys Casa Vinicola Zonin on tuonut markkinoille uuden puolikuivan Prosecco Ice- kuohuviinin, joka nautitaan jäiden kanssa viinilasista. Alkon tilausvalikoimasta 8.6. alkaen.
Kolmatta kertaa järjestetty Vuoden Tarjoilija -kilpailu käytiin Helsingin Messukeskuksessa 26.-27.3.2015 yhdessä Vuoden Kokki -kilpailun kanssa. Kilpailun taso oli perinteisen kova, mutta hohtavimmat helmet erottuivat kilpailun kuluessa. Pernod Ricard Finland palkitsi kilpailun parhaasta palveluelämyksestä Helsingin Ravintola Gaijinissa työskentelevän Iina Hopsun.
Pernod Ricard Finlandin maahantuomat laatuviinit erottuivat jälleen edukseen Vuoden Viinit -kilpailussa. Kultamitalit menivät tänä keväänä alsacelaiselle Gisselbrechtin lippulaiva-rieslingille ja uusiseelantilaiselle Brancott Estaten Pinot Noirille. Muutakin kunniaa tuli runsaasti.
Maailmalla gourmet fast food on noussut jo ilmiöksi ravintolapuolella, ja nyt hieman parempi pikaruoka on tulossa vauhdilla kotikokkien keittiöihin. Myös samppanja löytää tiensä yhä useammin suomalaisten juhlahetkiin. Ja mikä olisi rennoissa uuden vuoden juhlissa parempi makupari laadukkaalle kuohuvalle kuin hyvistä raaka-aineista valmistettu gourmet-pikaruoka.
Jouluna on lupa rentoutua ja herkutella. Juomavalinnat joulun suureen juhlaan ja jouluaterialle on hyvä suunnitella etukäteen. Tässä ravintola Savoyn sommelier Antti Uusitalon vinkit jouluaterian ja juhlakauden juomiksi.
Hyvä viini on varma valinta joululahjaksi tai pikkujoulutuomiseksi. Ja kuten minkä tahansa lahjan, myös viinin viimeistelee kaunis paketointi. Viiniä joululahjaksi suunnittelevan kannattaa olla valppaana, sillä marraskuun lopulla myyntiin tulleista joulupakkauksista kysytyimmät loppuvat nopeasti.
Kännykkä kulkee mukana arjessa ja juhlassa, mutta hallitseeko se jo meidän yhdessäoloa esim. ravintolassa?
Suomalainen viinikulttuuri on murroksessa, nyt halutaan nautiskella laadusta päihtymättä. Kansainväliset viinitalot ovat kiinnostuneet ilmiöstä ja marssittavat markkinoille suosittujen viinibrändien alkoholittomia versioita. Laatu- ja makulupaus perustuvat pitkään kehitystyöhön ja uuteen valmistustekniikkaan.
Mitä alkoholitonta tarjoaisin vierailleni? Juomien valinnan ei tarvitse enää aiheuttaa päänsärkyä, sillä kansainvälisesti arvostettu Jacob’s Creek -viinibrändi lanseeraa alkoholittoman puna- ja valkoviinin seurusteluun ja ruoan kumppaniksi. Jacob’s Creek UnVINED Shiraz ja Riesling yllättävät positiivisesti – myös alkoholittomien viinien epäilijät.
Chileläinen viinitalo Castillo de Molina havahtui reilu vuosi sitten erikoiseen ilmiöön; ravintola-asiakkaat näpelöivät kännykkäänsä sen sijaan, että olisivat nauttineet hyvästä ruoasta ja viinistä toistensa seurassa.