Som avslut på den specialkomponerade menyn under sommeliertävlingen Lily Bollinger Award 2021 serverades en clafoutis med inkokta rödbetor och getostkräm där den rostade boveten verkligen knöt samman rätten. En mästerlig insats där Ida Bauhn från Svenska Kocklandslaget lyckas med det svåra uppdraget att komponerad en dessert till en smakrik roséchampagne.
När finalen av den kvinnliga sommeliertävlingen Lily Bollinger Award 2021 gick av stapeln lagade Ida Bauhn från Svenska Kocklandslaget denna otroligt lyxiga förrätt. Nu får du chans att prova själv och uppleva mat på mästarklassnivå. Matcha med en komplex och kraftfull roséchampagne – som också ingår i en fantastiskt brynt smör-sabayonne!
Ida Bauhn från Svenska Kocklandslaget sparar inte på krutet i denna eminenta varmrätt som hon lagade till finalmiddagen under Lily Bollinger Award 2021. Receptet är särskilt framtaget för att passa till en pinot noir-driven roséchampagne med stor komplexitet och krämig mousse. Resultatet är en kycklingrätt med höga smaker och alla detaljer på plats.
Dagen bjöd på intressanta samtal, innevarande vinnare av Lily Bollinger Award, Maja Hempel, ledde en semi-blindprovning med flera av Bollingers champagner på standard-, magnum- och jeroboam-butelj. Dagen avslutades med information om hur ett tävlingsår i Lily Bollinger Award ser ut samt planerna för 2021.
Det är endast dagar kvar till lanseringen av den nya cuvéen Bollinger PN VZ15. Men lanseringen har fått nya datum än vad som kommunicerats tidigare. De lanseringsdatum som gäller är: 29 september: Bollinger PN VZ15, nr 97509, 899 kr, 540 flaskor. 1 oktober: Bollinger PN VZ15 Magnum, webblansering, nr 97001-06, 1899 kr, 24 flaskor
