Det händer mycket inom livsmedelssäkerhet i vår omvärld hela tiden. Nya utbrott, nya risker, ny forskning m.m. Konsumenter, samhälle, varumärken och företag drabbas. Food Safety UppDate är en temadag som riktar ljuset mot utvecklingen och forskningen inom livsmedelssäkerhet. Food Safety UppDate - för oss som driver arbetet för säkra livsmedel framåt.
I december förra årets fälldes en kökschef för att ha orsakat en matgäst en allvarlig allergichock. Allergichocken utlöstes av en kladdkaka som innehöll ägg trots att gästen i förväg skriftligen meddelat sin äggallergi. Kökschefen dömdes då enligt brottsbalken för vållande till kroppsskada samt skyldig att betala skadestånd. I oktober fastställde Göta hovrätt tingsrättens dom.
Få ut mesta möjliga värde av era leverantörsrevisioner. Vid leverantörsrevisioner gäller det att utnyttja tiden på ett ändamålsenligt och effektivt sätt. Vår nya utbildning utvecklar förmågan att på ett riskbaserat sätt fokusera på rätt saker vid revision av olika typer av leverantörer.
Behoven av allergianpassad kost för barn i skola och förskola ökar. Det kräver resurser och många funderar kring hur storhushållen ska kunna möta den allt större efterfrågan. Intressant sammanhanget är att det idag bedrivs mycket forskning inom området matallergi.
Under våren 2017 erbjuder vi många utbildningar på olika orter inom intern revision, HACCP, VACCP matbedrägeri, leverantörsrevision, BRC Food, FSSC 22000, ISO 14001 och märkning av livsmedel. Alla anpassade för dig som arbetar i livsmedelsindustrin. Erbjudande, gå 3 betala för 2.
Under våren 2017 erbjuder vi flera kurstillfällen för dig som är livsmedelsinspektör. Vi har utbildningar inom revisionsteknik, HACCP, riskbaserad revision, märkning/livsmedelsinformation, allergi och specialkost samt hälsofaror.
Allt för ofta möter vi ansvariga i storhushåll som utgår från att det endast är den offentliga livsmedelskontrollen som kan bedöma om verksamheten erbjuder säker mat och följer lagstiftningen. De kan efter ett kontrollbesök uttrycka att de blev ”godkända”’ av livsmedelskontrollen, med utgångspunkt i att inspektören inte fann några avvikelser eller anmärkningar. Denna slutsats kan vara riskabel.
Ett stort utbrott av Hepatit A pågår just nu i USA. Smittan har primärt drabbat gäster på cafékedjan Tropical Smoothie Café fram till i början av augusti 2016. I dagsläget har 89 fall rapporterats i 7 delstater. Ungefär hälften har behövt läggas in på sjukhus, men inga dödsfall har hittills rapporterats. Inkubationstiden för Hepatit A är 15 till 50 dagar, så sannolikt kommer ytterligare fall.
Sambandet mellan finansiell risk och risk för livsmedelssäkerheten med skadade eller sjuka konsumenter är i teorin glasklar. Trots detta tenderar livsmedelssäkerhet att få en nedprioriterad roll i många företag. Ett aktuellt och illustrerande exempel på hur bristande livsmedelssäkerhet kan få stora finansiella konsekvenser går att finna i den amerikanska restaurangkedjan Chipotle Mexican Grill.
Den nya livsmedelslagstiftningen i USA, Food Safety Modernization Act (FSMA), som publicerades i september 2015 medför nya krav på de livsmedelsföretag som exporterar livsmedel till USA. Det importerande företaget i USA ska visa att de livsmedel som företaget importerar uppfyller samma krav på livsmedelssäkerhet som de inhemskt producerade livsmedlen.
Anmälningsplikt för fri-från livsmedel ser ut att försvinna när Sär-När-reglerna ändras. Livsmedelsverket har skickat ut en remiss med sina förslag på hur de befintliga nationella reglerna för livsmedel för särskilda näringsändamål, sk. Sär-När ska förändras. Förändringen sker för att anpassa reglerna till förordning (EU) nr 609/2013 (FSG-förordningen, Foods for specific groups).
Rikard Hellqvist uppdaterar mässbesökare på Food Chain Nordic i Malmö på omvärldsinformation inom matsäkerhet, matbedrägeri och vad som krävs för att lyckas med riskhantering. Enligt WHO dör årligen ca 420 000 per år och ca 600 miljoner insjuknar till följd av olika livsmedelssäkerhetsfaror. Matbedrägerier förekommer i hela livsmedelskedjan och berör ca 10% av den globala handeln.
Bergström & Hellqvist genomförde en tävling när vi var utställare på Kostdagarna, den 17 och 18 mars 2016. I årets tävling ställde vi 5 frågor om trender och nyheter i ropet under året. Det var en svår tävling, endast 2 av 18 deltagare hade alla rätt. Vinnarna får välja valfri onlineutbildning hos Bergström & Hellqvist.
I höst erbjuder vi flera kurstillfällen för dig som är livsmedelsinspektör. Vi har utbildningar inom revisionsteknik, HACCP, riskbaserad revision, märkning/livsmedelsinformation, allergi och specialkost samt hälsofaror.
I höst erbjuder vi flera kurstillfällen på olika orter inom intern revision, HACCP, VACCP/sårbarhetsbedömning matbedrägeri, BRC Food, FSSC 22000, ISO 14001, riskhantering för teknik/underhåll och märkning av livsmedel. Alla utbildningar är anpassade för dig som arbetar i livsmedelsindustrin. Erbjudande, gå 3 betala för 2.
Grunder i matsäkerhet är onlineutbildningen för dig som hanterar mat i jobbet, men som inte har det som din huvudsyssla. Ingen ska bli sjuk eller skadad på grund av att du hanterat maten fel. Utbildningen är för dig som till exempel kör mat, lagar enklare mat till få ätande, värmer och serverar mat, brer smörgåsar och gör mellanmål eller är stöd för andra i deras mathantering.
I dag började Kost och Närings Kostdagarna med temat ”Formler för framsteg”. Bergström & Hellqvist deltar som utställare och talare om matbedrägerier.
Felmärkta livsmedel bryter mot lagen och kan orsaka konsumenter allvarliga skador. Bergström & Hellqvists unika onlineutbildning Märkning av förpackade livsmedel ger grundläggande kunskaper i hur färdigförpackade livsmedel ska märkas. Det är viktigt både för dig som utformar märkning och dig som kontrollerar att märkningen är rätt och lagenlig.
Idag är Bergström & Hellqvist på Fast food- och Cafémässan på Malmömässan tillsammans med Svensk Servicehandel och Fastfood. Martina har på förmiddagen pratat om vikten av att lämna korrekt allergiinformation och hur de uppdaterade branschriktlinjerna Säker mat i servicehandeln och våra onlineutbildningar kan vara till hjälp.
Förra året drabbades en 18-åring av en allvarlig allergichock på en restaurang. Köksmästaren fälldes och dömdes i förra veckan i tingsrätten till 30 dagsböter och att betala ett skadestånd på 2000 kr till den drabbade. Tingsrätten har bedömt att köksmästaren är principiellt ansvarig för maten och därmed har ett straffrättsligt ansvar. Domen är den första i sitt slag och blir prejudicerande.
