Ny ansvarig på Gotthards Krogs: ”Ska ta upplevelsen i matsalen till nästa nivå”

Det är ett bekant ansikte som nu tar sig an nya utmaningar hos Gotthards krog i Umeå. Som ansvarig för matsalen, restaurangens mer exklusiva mat- och dryckesupplevelse, ska Sara Fritzell höja ambitionsnivån ytterligare.

– Vi ska utmana våra gäster ännu mer och samtidigt bli lite smalare för att kunna erbjuda en matupplevelse utöver det vanliga, säger Sara Fritzell.

Sara Fritzell är en uppskattad profil hos Gotthards krog. Med rötter i Grythyttan, där föräldrarna verkar som vinmakare och hotellchef, har hon både vinintresset och servicekänslan med sig i blodet. Hon har en examen från gastronomiprogrammet vid Umeå universitet och har hunnit jobba några år på Gotthards krog där hon nu tar klivet in som ansvarig för mat- och dryckesupplevelsen ’Matsalen’.

– Jag brinner verkligen för service och värdskap, säger Sara Fritzell. Att få ta över ansvaret för matsalen känns superroligt. Tillsammans med mina kollegor i både kök och servis är målet att höja upplevelsen ytterligare.

Blå Huset, koncernen där Gotthards krog ingår, driver sedan tidigare en egen odling på Älvåkern i Umeå. Då hållbarhet är en hjärtefråga är det naturligt att fortsätta placera det lokala i fokus, men nu ska helhetsupplevelsen också få sig ett lyft.

– Sara är en fantastisk tillgång för oss. Hennes kunskaper inom mat och vin men också hennes varma, sprudlande personlighet är något vi vill förvalta och ta vara på ännu mer. Med henne som ansvarig för matsalen höjer vi ambitionerna, berättar Lison Westermark, restaurangchef på Gotthards krog.

Den röda tråd av hållbarhet som ska genomsyra allt är självklar enligt Sara Fritzell som den 17 april kliver in i sin nya roll.

– Det ska bli underbart att få servera kvalitetsviner som är hållbara ur alla aspekter och gärna från mindre producenter. De vin jag vill servera ska ha en själ och förmåga att överraska gästerna, säger Sara Fritzell, och avslutar:

– För mig är hållbarheten en del av upplevelsen när man besöker Gotthards krog, från våra svinnluncher till middagsupplevelsen. Och det ska förstås kännas även i matsalen. Jag ser fram emot att få välkomna Umeåborna till en ny matupplevelse.