Fullkorn förebygger ohälsa i allra högsta grad

Matvanorna har en dominerande roll för vår hälsa och fullkorn klassas nu som den enskilda kostfaktor som har störst betydelse för folkhälsan. Det finns idag vetenskaplig enighet kring att fullkorn förebygger hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes typ 2 och tjock- och ändtarmscancer vilket är levnadsvanesjukdomar som minst 2 miljoner människor lider av idag, bara i Sverige. Ändå äter 9 av 10 för lite fullkorn samtidigt som mer än hälften nu tycker att fullkorn är viktigast vid val av bröd.

Fullkorn är en viktig del av den svenska matkulturen, är närodlat och ger oss mängder av hälsofördelar.

– Sambandet mellan fullkorn och god hälsa är minst lika starkt som det mellan hälsa och att äta omättat fett, frukt, rotfrukter och nötter, säger Maria Sitell, dietist och talesperson vid Brödinstitutet. Fullkorn förknippas med något positivt men har ändå varit lite av folkhälsans doldis. Det är förstås bra att fler och fler upptäcker fullkornet.

I en undersökning som United Minds har gjort på uppdrag av Brödinstitutet framkommer att intresset för fullkorn nu är högt då fullkornsinnehållet är det konsumenten först söker efter när man köper bröd.

Fullkorn finns bara i spannmålsprodukter. Fullkorn innebär att alla delar av spannmålskärnan är med, det vill säga kliet (där den största mängden fibrer finns), grodden och frövitan/mjölkroppen. Fullkornet kan vara helt, krossat eller malet. Det centrala är att alla delar av kornet är med i samma proportioner som i kornet. Fullkornsbröd kan vara mörkt, ljust, hårt eller mjukt.

Studie efter studie visar att fullkornet bland annat bidrar till en god tarmhälsa, vilket ger förutsättningar för att förebygga de stora folksjukdomarna. Fullkorn har också en positiv inverkan på blodsockerkurvan och hjärnans funktioner.

– Det bästa för att uppnå förändringar på folkhälsonivå är att många ändrar sig lite grann, istället för att några få ändrar sig mycket. I praktiken ger det större effekt på folkhälsan när många personer äter lite mer fullkornsbröd, jämfört med om några få äter väldigt mycket, säger Maria Sitell vidare. Och självklart ska det vara gott att äta fullkorn. Det är toppen att äta fullkornsbröd även om det inte är den allra grövsta brödsorten. Allt fullkorn är bra.

För ytterligare information vänligen kontakta

Maria Sitell, talesperson Brödinstitutet.

070-764 58 84, maria@brodinstitutet.se

Mer fakta och källor

Global Burden of Disease

Livsmedelsverket, Riksmaten

Livsmedelsverket, Råd om bra matvanor

Vetenskapliga referenser