”Cirkulär mat” på nya Restaurang X:et i Örebro

Nyligen invigdes en av Compass Groups senaste tillskott, Restaurang X:et på Örebro Universitet. Här kan studenter och universitetsanställda träffas för en frukost, lunch eller fika, men restaurangen välkomnar även gäster utifrån då byggnaden ligger i anslutningen till sjukhuset.

Cirkulär mat en del av konceptet
Det nya konceptet ”Cirkulär mat” är framtaget för att gå hand i hand med universitetets verksamhet och vision. Hållbarhet, återanvändning, fokus på säsonger och närhet, ”no waste”, mer grönt än kött, samt mat efter vikt är några av de delar man aktivt arbetar med. Här får råvarorna ”nytt liv” genom att exempelvis rotfrukter från en dag blir en rotfruktssallad dagen därpå.

Utifrån tillgängliga råvaror hämtar köket inspiration från hela världen och mycket kommer att präglas av ”cross cooking”. Priset för dagens lunch baseras på vikt, gästen betalar alltså bara för det man tar för sig vilket är ett sätt att minska matsvinnet.

Varje vardag serveras en generös buffé med kockens val av kolhydrater, toppings och sallader samt vegetariskt, fisk och fågel eller kött. Restaurangen siktar även på en ambitiös After Work-verksamhet någon gång i veckan dit alla också är hjärtligt välkomna.