Nyhet -

Sigtuna bjuder på recept på höna nr 7: Klassikern Höna i Curry

Tillsammans med kockarna runt Sigtuna och Arlanda har Maria Collin tagit sig an utmaningen att laga höna. Varför? För att de tycker att goda råvaror ska tas tillvara och inte gå till spillo. Den 9 februari bjuder Sigtuna och Arlandas hotell in till provsmakning av höna och till en diskussion om svinn. Dessutom släpper de en receptsamling på höna. Marias recept är med i receptsamlingen. 

Till vardags arbetar Maria som turistbyrå- & butiksansvarig på Destination Sigtuna. Matlagningen är en ren och skär avkoppling. Här är bakgrunden till Maria recept.

I min barndom på 1960-talet lagade mina mostrar gärna Höna i currysås. Moster Gunborg, som nu är över 95 år gammal, lagade ofta detta på fredagarna och serverade rätten på lördagen när morbror och de glupande hungriga sönerna kom hem från arbete respektive skola.

KLASSIKERN HÖNA I CURRY

Du behöver för 4 personer:

2 hönor på dryga kilot

1/2 matsked salt per liter vatten

3 rejäla morötter

2 gula lökar

5-10 kvistar persilja

3 lagerblad

10 vitpepparkorn

TILL CURRYSÅSEN

1 gul lök

1 friskt och sött äpple

Vetemjöl till redning av såsen

4 msk curry eller efter smak

Hönsbuljong

Grädde, eller mjölk

En nypa socker, gärna råsocker

GÖR SÅ HÖR

Tina hönsen om de är frusna, tar ca 1 dygn i kylskåp.

Skölj hönorna noga med vatten både in och utvändigt Ta fram en stor gryta. Halvera eller stycka hönorna i mindre bitar om det blir för ont om plats. Häll på vatten så att hönorna är väl täckta koka upp, skumma väl tills vattnet är klart.

Skär grönsakerna i bitar. Lägg i grönsakerna i grytan tillsammans med lagerbladen, persiljekvistarna & vitpepparkornen.

Låt koka upp. Skumma igen så att buljongen blir riktigt klar. Sänk värmen så att hönorna får koka sakta. Räkna med en koktid på ca 1-2 timmar, när benen lossar lätt är hönan färdig.

Bena ur hönorna och ta undan hönsköttet, låt skrov, ben och skinn åka tillbaka i grytan med buljongen. Koka ytterligare ii drygt 30 minuter eller mer tills buljongen reducerats till ca 1/3 del. Sila buljongen och behåll ca 5 dl till såsen.

Finhacka löken och äpplet. Fräs lök, äpple och currypulver i smör eller rappsolja, annan neutral olja går också bra. Strö över vetemjölet, låt fräsa lite till under omrörning. Häll på buljong och låt koka ihop, tillsätt grädde/ mjölk efter behag och önskad konsistens, Kan gärna få puttra lite till, smaka av, tillsätt eventuellt salt & mer peppar & en nypa socker, lägg i hönsbitarna och värm så att hönsköttet blir varmt.

Servera med kokt ris, lite hackad persilja.

Skivad banan smakar också gott!

Vill du komma på provsmakningen? 

Anmäl dig till sofia.hiller@destinationsigtuna.se

Måndagen den 9 februari kl. 14.00-15.30.

Plats: Radisson Blu Arlandia Hotel, Kabinvägen 3, Stockholm Arlanda Airport

Relaterade länkar

Ämnen

  • Livsstil, mode, fritid

Kategorier

  • höna
  • arlanda
  • sigtuna

Regioner

  • Stockholm

Kontakter

Evelina Balfe

Presskontakt PR & kommunikation 0734-41 49 18

Anna Lakmaker

Presskontakt VD Destination Sigtuna 073-9443421

Relaterad media

Sigtuna bjuder på recept på höna nr 7: Klassikern Höna i Curry
  • Sigtuna bjuder på recept på höna nr 7: Klassikern Höna i Curry
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Filformat: .pdf
Ladda ner
Sigtunas receptsamling på Ekologisk och KRAV-märkt höna
  • Sigtunas receptsamling på Ekologisk och KRAV-märkt höna
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Filformat: .pdf
Ladda ner

Relaterat innehåll

​Pressinbjudan: Provsmaka nya recept på ekologisk höna med Sigtunas och Arlandas hotell

Nu lanserar Sigtunas hotellsamarbete egna recept på höna. Varför? Att ta tillvara på så mycket som möjligt av våra råvaror är klokt både ur ett ekonomiskt och miljömässigt perspektiv – därför är svinn en viktig fråga. Kockarna på Sigtunas hotell tycker att goda råvaror ska tas till vara och inte eldas upp. Välkommen 9/2 till en diskussion om svinn, att provsmaka höna och att ta del av nya recept!

Sigtuna bjuder på hönrecept nr 6: Hönburgare med kimchee och vitlök

Idag är det Clarion Hotel Arlandas köksmästare Magnus Jansson som har lagat höna. Magnus vill sträcka ut en hjälpande hand till de som är nyfikna på att laga höna. Receptet ska vara enkelt att tillaga hemma. Och kännas fräscht och passa sommar såväl som vinter. Snart presenterar Sigtuna & Arlanda en receptsamling på höna. Den 9 februari bjuder vi in till provsmakning och diskussion om svinn

Hönan & Ägget - Sigtuna bjuder på recept på höna nr 5

Nu är det dags för Sigtunahöjden att presentera sitt recept på höna. Det är Kalle Eriksson, som nyligen var i semifinal i Årets Kock, som kreerat en rätt som bär namnet Hönan & Ägget. Hur tänkte han när han kom på receptet? Läs om detta när vi hotell- & konferensanläggningar runt Sigtuna & Arlanda ger ut en receptsamling med nya recept på höna den 9 februari, då vi bjuder in till provsmakning.

​Sigtuna bjuder på recept på ekologisk höna nr 4: BBQ höna med syrad tomat- & avokadosallad

Dags för veckan recept på höna. Varför? Jo, för att vi i Sigtuna och runt Arlanda tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Höna ska ätas, inte brännas.

Sigtuna bjuder på sitt andra recept på höna

​Fredrik Lagberg, final i Årets Kock 2012 har lagat höna. Varför? För att vi tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Idag bränns hönor, vi tycker att de ska ätas. Därför lagas det höna runt omkring på hotellen vid Arlanda och Sigtuna. Som inspiration till alla publicerar vi nu recept från våra hotell och uppmanar allmänheten att dela med sig av sina bästa recept.

Sigtuna bjuder på ett första recept på höna

Just nu lagas det höna runt omkring på hotellen vid Arlanda och Sigtuna. Varför? För att vi tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Idag bränns hönor, vi tycker att de ska ätas. Som inspiration till alla publicerar vi därför recept från våra hotell och uppmanar även allmänheten att bidra.

Värmande i vinterkylan är Sigtunas recept nr 8: 32:s buljong på värphöna

Runt Arlanda och Sigtuna lagar hotellens kockar höna. För att goda råvaror ska tas tillvara. Här bjuds på recept nr 8 - en värmande buljong. Och på måndag ger man ut en receptsamling och bjuder in till provsmakning.