Affärsutveckling så det ryker på MAT2014 i Växjö

När en av Sveriges viktigaste matmässor öppnar på fredag sprider sig en väldoftande rök över torget. Det är JA Ranch & Lodging som tagit med sig ett koncept från Texas och utvecklat det på småländska - vildsvin röks i åtta timmar till ribs eller pulled pork.

JA Ranch har varit med i ett affärsutvecklingsprojekt som drivits av det regionala utvecklingsbolaget för turism, Destination Småland. Under MAT2014 ställer nu alla tio deltagande företag ut. Det blir bl.a. kräftkok och kramelurer med Ramoa Outdoor, Isaberg Höganloft låter besökare prova på att göra upp eld med stål och alla tio ger inspiration till mat och upplevelser.

– Vi hade inte alls varit där vi är idag utan affärsutvecklingskurser, säger Daniel Henriksson på JA Ranch & Lodging. Vi hade byggt upp ett ställe med westernstil när vi för några år sen gick en entreprenörskurs ”Småländska smaker”. Där fick vi en individuell studieresa till Texas och studerade där allt som hade med Bar-B-Q att göra. I centrum stod smokern, fortsätter Daniel, så jag åkte hem och byggde en! Under den senaste kursen enligt Kurbitsmodellen för turismföretag har Daniel och hans fru Linda spetsat till sitt budskap och är nu tydliga med kärnan - helrökt, småländskt vildsvin för måltid, kurser och demonstrationer. 

– Att turismföretagen utvecklas, levererar en fullfjädrad produkt och därmed gör bättre affärer är viktigt för oss, säger Lena Stävmo, VD på Destination Småland. Vi arbetar målmedvetet  med komptetensutveckling för företagen för att nå målet att fördubbla omsättningen i besöksnäringen till 2020.

Målet för MAT2014, som projektleds och organiseras av Växjö & Co, är att bli matens Almedalen. En mängd organisationer står bakom och samverkar på ett unikt sätt. Förutom turistföretagare som ställer ut finns ett gigantiskt tält på torget där 90-talet småskaliga producenter visar upp sig och det pågår seminarier och debatter under tre dagar med 1100 anmälda. I Växjö konserthus ägnar man sig åt framtidens matlagning och tävling för ekokockar. Speciellt för i år är att SM i mathantverk avgörs i Växjö på PM & Vänner Hotel.

MAT2014 pågår 4-6 september.

Mer information:

Lena Stävmo, AB Destination Småland, 0470-73 32 74

Daniel Henriksson, JA Ranch & Lodging, 0735-272 112