Vad händer med ditt blodsocker när du äter choklad?

Att leva med diabetes kan ibland kännas som en ständig kamp mot frestelser, men det finns goda nyheter för chokladälskare. Med rätt val kan choklad faktiskt ingå i en hälsosam kostplan för dem som lever med diabetes. Mörk choklad, särskilt med en kakaohalt på minst 70 %, kan vara ett utmärkt alternativ.

Omkring 40 miljoner amerikaner – 12 % av den amerikanska befolkningen - har diabetes, varav 38 miljoner av har typ 2-diabetes. Personer med diabetes rekommenderas ofta att begränsa sitt söta intag för att hjälpa till att kontrollera sina blodsockernivåer. Men en avgörande del av ett hälsosamt ätmönster är att det är njutbart så att du kan hålla fast vid det för lång tid, vilket innebär att ibland kan det vara ett smart drag att inkludera en efterrätt eller ett sött mellanmål - och detta inkluderar choklad. Men att välja vilken choklad som är bäst för blodsockret kan vara förvirrande med alla extrafunktioner som tillsätts - som nötter, torkad frukt, karamell och andra kladdiga tillsatser.
Om du har diabetes och vill veta hur man införlivar choklad i din matplan.

Hur choklad påverkar ditt blodsocker
Choklad är gjord med kakao, kakaosmör, tillsatt socker och mjölk eller mejeriprodukter, så att äta detta livsmedel kan få ditt blodsocker att stiga snabbare än livsmedel med mer fiber och protein eller mindre tillsatt socker.
När personer med diabetes konsumerar socker har deras kroppar svårt att absorbera stora mängder av den enkla kolhydraten, vilket resulterar i högre blodsockernivåer än önskat. Detta kan bero på att en persons bukspottkörtel inte producerar insulin, som vid typ 1-diabetes, eller på grund av att cellerna inte svarar på insulinets funktion, vilket är vad som händer vid typ 2-diabetes. I båda fallen kan för mycket socker stanna kvar i blodomloppet längre än det borde. Med tiden kan detta för höga blodsocker kopplas till hälsoproblem som hjärtsjukdomar, synnedsättning och njursjukdom.
Men eftersom socker inte är den enda ingrediensen som finns i choklad, så länge din portionsstorlek är uppmärksam och du väljer de bästa chokladvalen – som mörk choklad – kan ditt blodsocker vara okej efter att ha njutit av det.

"Tro det eller ej, men [mörk] choklad anses vara ett lågglykemiskt livsmedel", säger Mary Ellen Phipps, M.P.H., RDN, LD. Livsmedel med ett lägre glykemiskt index tenderar att orsaka en långsammare ökning av blodsockret än de med ett högt glykemiskt index. Phipps tillskriver detta fettet och fibrerna som finns i vissa chokladsorter. "Exakt hur mycket choklad kan höja ditt blodsocker beror på typen av choklad, hur mycket socker det finns i den och vilka andra livsmedel du äter tillsammans med den", säger Phipps.
Mörk choklad, i synnerhet, är minst sannolikt att öka blodsockret och är kopplad till några ganska imponerande hälsofördelar, tack vare dess höga andel kakao, flavonoider och teobromin, och låga innehåll av tillsatt socker.

"De flesta hälsofördelarna vi ser tillskrivas choklad är för sorter som erbjuder 70 till 85 % kakao, vilket anses vara en 'mörk choklad'", förklarar Phipps. "Denna typ av choklad innehåller vanligtvis mindre [tillsatt] socker och mer fibrer, vilket är bra för att främja stabila blodsockernivåer. De är också högre i vitaminer, mineraler och antioxidanter."
Kakao är anmärkningsvärd eftersom det innehåller polyfenoler, eller växtföreningar, som kan gynna människors hälsa. Faktum är att kakaobönor är en av de mest kända källorna till polyfenoler i kosten. Kakao innehåller också proteiner, koffein och olika mineraler, inklusive kalium, fosfor, koppar, järn, zink och magnesium.

Potentiella hälsofördelar med mörk choklad - det kan stödja hjärthälsan
Personer med diabetes har dubbelt så stor risk att drabbas av hjärtsjukdomar eller stroke som de som inte har diabetes. Och att äta mörk choklad kan erbjuda unika fördelar för hjärthälsan, främst tack vare dess polyfenolinnehåll. Polyfenoler spelar en roll i att generera kväveoxid, en molekyl som främjar ett hälsosamt blodflöde, vilket kan resultera i lägre blodtryck och lägre risk för hjärtsjukdomar. I en studie som utvärderade unga och friska vuxna förbättrade ett dagligt intag av 20 gram (cirka 3/4 ounce) 90 % kakaochoklad under en 30-dagarsperiod vaskulär funktion. Andra studier stöder dessa resultat.

Även om det inte är ett magiskt botemedel som resulterar i ideala blodsockernivåer, kan det att inkludera det som en del av en hälsosam kost bidra till att förbättra blodsockerkontrollen genom att förbättra insulinkänsligheten – vilket förbättrar hur dina celler tar upp glukos och tar bort det från blodet.

Mörk choklad och rörelse kan också vara en kraftfull kombination. Till exempel utvärderade en studie kvinnor med diabetes och fann att konsumtion av mörk choklad och regelbunden Pilatesträning var kopplad till minskat fasteblodsocker.

Chokladnäringsinnehåll - Vit choklad
Trots att namnet choklad står i namnet är vit choklad fri från kakaotorrsubstanser, vilket innebär att det tekniskt sett inte är choklad. Vit choklad innehåller vanligtvis kakaosmör, mjölk och socker.

25 g vit choklad innehåller:

• Kalorier: 160
• Totala kolhydrater: 18 g
• Kostfiber: 0 g
• Totalt socker: 18 g
• Tillsatt socker: 18 g
• Protein: 2 g
• Totalt fett: 10 g
• Mättat fett: 6 g
• Kolesterol: 6 mg
• Natrium: 28 mg

Mjölkchoklad
Mjölkchoklad har mellan 35 % och 55 % kakaomassa, vilket är mer än vad som finns i vit choklad men mindre än i mörk choklad. Mjölkchoklad tillverkas vanligtvis med kakaosmör, socker, mjölkpulver, lecitin och kakao.

Ett uns mjölkchoklad innehåller:

• Kalorier: 152
• Totala kolhydrater: 17 g
• Kostfiber: 1 g
• Totalt socker: 15 g
• Tillsatt socker: 15 g
• Protein: 2 g
• Totalt fett: 8 g
• Mättat fett: 5 g
• Kolesterol: 6 mg
• Natrium: 22 mg

Mörk choklad
Mörk choklad är en form av choklad som innehåller kakaofasta ämnen, kakaosmör och tillsatt socker, utan mjölk eller smör som finns i mjölkchoklad. Detta är den typ av choklad med flest hälsofördelar.

Ett uns mörk choklad (70-85 % kakao) innehåller:

• Kalorier: 170
• Totalt antal kolhydrater: 13 g
• Kostfiber: 3 g
• Totalt socker: 7 g
• Tillsatt socker: 7 g
• Protein: 2 g
• Totalt fett: 12 g
• Mättat fett: 7 g
• Kolesterol: 1 mg
• Natrium: 6 mg
• Järn: 3 mg
• Magnesium: 65 mg
  
  
  

Att välja den bästa chokladen för diabetes
Choklad och ett diabetesvänligt matmönster kan gå hand i hand med lite kunskap.
Här är några tips om hur du väljer den bästa chokladen för diabetes:

Högre kakaoinnehåll: Eftersom de flesta hälsofördelarna som tillskrivs choklad är kopplade till dess kakaohalt är det ett bra sätt att maximera de potentiella fördelarna att välja sorter med en högre kakaohalt. Välj minst 70 % kakaohalt.

Sötningsmedel: "Du kan välja choklad sötad med icke-näringsrika sötningsmedel som stevia, munkfrukt, erytritol eller inulin, vilka alla inte höjer ditt blodsocker på samma sätt som andra sötningsmedel", säger Kelsey Kunik, RD.

Proteinrika tillsatser: Att välja choklad som har proteinrika blandningar, som nötter, kan vara ett bra val för personer med diabetes. Proteinet och de hälsosamma fetterna i nötterna kan hjälpa till att bromsa upptaget av det tillsatta sockret i chokladen och kan göra den mer mättande.

Det finns också några saker att se upp för när du väljer de bästa chokladsorterna:

Begränsa tillsatser med hög tillsatt sockerhalt: Medan läckra, krämiga kärnor, som karamell, ofta innebär mer tillsatt socker, kan stora mängder tillsatt socker bidra till högt blodsocker och diabeteskomplikationer över tid.
Undvik kakao bearbetad med alkali, eller holländsk kakao:Dessa tenderar att ha färre nyttiga växtföreningar. På grund av detta är det bäst att välja choklad som inte är gjord med kakao bearbetad på detta sätt.

Begränsa vit och mjölkchoklad: Dessa typer av choklad har helt enkelt inte hälsofördelarna med mörk choklad – plus att de är mer benägna att höja blodsockret.

Källa: EatingWell