Sill är gott, nyttigt och säkert att äta för både liten och stor

Sill är en fisk vi bör äta mer av och något vi bör introducera tidigt till våra barn för att skapa vana och bibehålla traditioner vid våra högtider. Sillen innehåller bra med protein och har hälsosamma fettsyror så som omega-3 som bidrar till en normal tillväxt och utveckling hos barn. Att äta fisk och annat sjömat är hälsosamt och det finns starka bevis för att sjömat ger en lägre risk för kardiovaskulära sjukdomar som hjärtkärlsjukdom, hjärtinfarkt och stroke. Dessutom har sill en låg klimatpåverkan med 0,6 kg CO₂-e/kg. Sill fiskas framför allt i nordostatlanten, det vill säga Skagerrak, Nordsjön, Norska havet och Barents hav. Du kan känna dig säker med att det inte är någon risk att du får i dig höga halter av miljögifter när du köper inlagd sill på burk.

Hur säker är sillen att äta?

Sillen som du köper i glasburk i mataffären är inte fiskad i vatten med höga halter av miljögifter, utan kommer från friska vatten i Skagerrak, Nordsjön eller Norska havet/Barents hav. Givetvis kan strömming också läggas in precis som sill men till inlagd sill och matjessill passar den lite fetare nordsjösillen bättre. Köper du inlagd eller gravad strömming i lösvikt på östkusten kan det möjligtvis vara relevant att fråga var strömmingen är fiskad.

Men strömmingen i Östersjön då? Var hamnar den?

Just nu fiskas strömming i Östersjön som skall beredas till surströmming. Premiären för denna är först i slutet av sommaren. I Östersjön fiskas också en hel del strömming som blir till fiskfoder. Då renas den kemiskt först för att den odlade fisken inte skall få i sig miljögifter.

Vad är skillnaden mellan sill och strömming egentligen?

Sill och strömming är samma art (Clupea harengus). Det som avgör vad den kallas är vart den är fiskad. Fångas den norr om Kristianopel i nordöstra Blekinge kallas den strömming. Fångas den längre söderut och på västkusten, kallas den sill. Sill som fångas söder om Kristianopel men fortfarande i Östersjön kan även få kallas Östersjösill. Strömmingen blir något mindre i storlek än sillen och har en lägre fetthalt.

Under midsommar äter vi även en hel del rökt och gravad lax. Hur säker kan jag vara på att laxen jag äter inte innehåller miljögifter?

97% av all lax vi äter i Sverige importeras från odlingar i Norge. Den föds upp till havs och innehåller inte höga nivåer av miljögifter. Det är framför allt denna de större rökerierna använder när de röker eller gravar lax. Små rökerier runt Vänern, Vättern, Östersjön och längst våra älvar använder även lokalt fångad lax. Köper du rökta eller gravade produkter från en mindre producent ska du få reda på var fisken kommer i från.

Livsmedelsverkets rekommendationer

Livsmedelsverket har sedan många år ett regeringsuppdrag att upplysa om riskerna med miljögifter i vissa fiskar. Livsmedel som säljs i Sverige ska följa uppsatta gränsvärden när det gäller miljögifter, men Sverige har ett undantag från EU-lagstiftningen som gör att fet fisk från Östersjöområdet, Vänern och Vättern kan säljas i Sverige även om den har högre halter dioxin och PCB än EU:s gränsvärden. En förutsättning för undantaget är att Livsmedelverket bevakar halterna och informerar allmänheten om riskerna med fisken.

De råd som Livsmedelsverket ger informerar om att barn, ungdomar, gravida och ammande bör undvika fet fisk från följande områden:

• Vildfångad lax och öring från Östersjön, Bottniska viken, Vänern och Vättern. Även lax som är fångad i älvarna omfattas av kostråden.
• Strömming/sill från Östersjön och Bottniska viken. Vildfångad sik från Vänern och Vättern
• Vildfångad röding från Vättern
• Ål

Barn upp till 18 år, den som vill bli gravid i framtiden, gravida och ammande rekommenderas att inte äta fisk som kan innehålla höga halter dioxin och PCB oftare än 2-3 gånger per år enligt Livsmedelsverket.

Kan jag få reda på var fisken kommer ifrån?

All fisk och annan sjömat skall märkas direkt på förpackningen alternativt skall informationen stå tydligt i närheten av fisk som säljs i lösvikt eller på en tavla i butiken. Det skall framkomma vilken art det är, både på svenska och latin, om den är vildfångad skall det stå i vilket hav den är fångad och med vilket redskap. Är fisken eller sjömaten odlad så räcker det med vilket land den är odlad i.

Vi hoppas att du får en trevlig midsommar med massa god sjömat!

Har du frågor är du välkommen att kontakta oss och du hittar också massa information på vår hemsida.