Sverige har en stark tradition av att bygga idéer och system som fungerar långt utanför landets gränser. Men inom mat är exporten fortfarande i stor utsträckning produktdriven. I den femte upplagan av Greenfoods återkommande rapportserie, Greenfood Insights, undersöker vi nästa möjlighet för svensk livsmedelsexport: att exportera kompletta koncept, varumärken och system, utöver själva produkterna.
Maten vi äter är en livsviktig del av samhället. De trender som formar våra matvanor speglar ofta samhället i stort. Nu kommer Greenfood Insights, en trendrapport som blickar framåt, och utforskar trenderna. I denna upplaga ryms allt från TikTok-mat, till gråärtor. Och pilotprojektet Streetfoodveckan, som fick tusentals barn att välja bort köttet, genom en vegansk nudge.
Vår tids snabba levnadssätt där allt ska hinnas med gör våra liv mer komplexa. Därför letar konsumenterna efter tidsbesparande alternativ, genvägar och smarta lifehacks i alla delar av deras liv. I nya Greenfood Insights samlas insikter, spaningar och analyser om framtidens conveniencemat utifrån intervjuer med branschexperter.
Varannan person i åldersgruppen 16–34 år vill lägga om sin kost. De främsta anledningarna är att de vill äta mer hälsosamt, minska risken för sjukdomar, hålla vikten samt bli piggare och gladare.
Att mat och hälsa hör ihop är det få som ifrågasätter. Men vad är hälsosam mat? Enligt svenskarna är det grönsaker, fisk, frukt och nötter. Det finns dock skillnader mellan vad unga respektive äldre anser vara hälsosamt, det visar en Sifoundersökning genomförd av Greenfood.
