Från spill till resurs – blodbrownien lanseras i fler butiker

I början av september lanserades den på Pressbyråns testbutik PBX i Stockholm och fick stort genomslag. Lagom till Halloween kommer blodbrownien nu att finnas i flera butiker runt om i landet.

Blod är en väldigt näringsrik råvara – ändå går över 95 procent till spillo.

Forsknings- och innovationsprojektet Blod och Rova har kartlagt hur råvaror som blod istället kan användas för att skapa nya, näringsrika och hållbara livsmedel. Ett av projektresultaten är den omtalade blodbrownien bakad med 20 procent nötblod, som lanserades på Pressbyråns testbutik PBX i Stockholm i september.

I samband med Halloween finns brownien, som utvecklats av Axfoundation inom ramen för projektet, nu på fler av Pressbyråns butiker och på 7-Eleven. Sammanlagt är det nio butiker i Borås, Uppsala, Stockholm, Göteborg och Jönköping som får in det unika bakverket.

– Det är väldigt roligt att intresset har varit så stort och att blodbrownien nu sprids till fler butiker, säger Emma Moberg, forskare och projektledare vid IVL Svenska Miljöinstitutet.

Elvira Molin, forskare och projektledare vid IVL, fortsätter:

– Vi hoppas att det ger uppmärksamhet till frågan om svinn och förluster i livsmedelskedjan, och att den kan sätta rampljuset på blod som en viktig resurs att ta tillvara på, både ur miljö- och näringsperspektiv, säger hon.

Projektet Blod och Rova drivs av IVL Svenska Miljöinstitutet i samarbete med Axfoundation, Matsvinnet.se, Ipsos och Sveriges lantbruksuniversitet SLU.

Läs mer om projektet: Matsvinn utvecklas till nya livsmedel

För mer information, kontakta:
Emma Moberg, emma.moberg@ivl.se, tel. 010-788 68 64
Elvira Molin, elvira.molin@ivl.se, tel. 072-561 05 93