Nu körs Martin & Servera-gruppens hela fordonsflotta på fossilfria* drivmedel. I augusti förutspåddes att målet 100 % fossilfritt skulle nås under senare delen av 2025. Fler elfordon levererade, byte från diesel till HVO-bränsle och snabbare investeringar i biogasbilar gör att målet uppfyllts redan nu.
Martin & Servera-gruppens ambitiösa klimatmål har validerats och godkänts av Science Based Targets initiative (SBTi), en vetenskaplig metod som säkrar att målsättningarna är i linje med det globala Parisavtalets 1,5-gradersmål.
I samarbete med Consupedia, en av världens största databaser för hållbarhetsinformation om livsmedel, utökas nu informationen i Martin & Serveras e-handel med CO2-ekvivalenter per kg produkt. Sedan tidigare är alla produkter i kategorierna livsmedel och drycker i Martin & Serveras e-handel märkta med klimatpoäng.
Martin & Servera släpper Framtidens krogklassiker – en digital kokbok där kockar från hela landet presenterar nya sätt att tänka och recept som kan bli framtidens klimatsmarta krogklassiker.
Strawberry är en av Nordens största hotellkedjor. Martin & Servera är sedan många år hotellkedjans stolta samarbetspartner. Under våren 2024 var det dags för Strawberry att upphandla ny livsmedelsgrossist för den svenska marknaden. Nu är det klart att samarbetet med Martin & Servera fortsätter i ytterligare fyra år.
Martin & Servera lanserar 50/50-färs under eget varumärke gjord på 50 procent svensk nötfärs och 50 procent färs på svenskodlade baljväxter. En innovation anpassad för restauranger och offentliga kök som gör det enkelt att kraftigt minska måltidens klimatavtryck.
De senaste åren har Martin & Servera Logistik gjort kraftfulla investeringar i fordon som drivs fossilfritt. Det betyder att klimatmålet om 100 procent fossilfria transporter i egen verksamhet kommer att nås redan i december 2025 – fem år tidigare än planerat. - Att välja Martin & Servera som sin grossist är alltså också ett aktivt val för klimatet, säger fordonschef Håkan Ekmyr.
Under Almedalsveckan tar Sveriges ledande grossist, Martin & Servera-gruppen, täten när det gäller hållbarhetsfrågor inom restaurangbranschen och välkomnar alla till seminariet Framtidens restaurangmeny - hur gör vi den hållbar? Seminariet äger rum den 26 juni kl 10.45-11.45 i St Clemens Ruin i Visby.
Martin & Servera tar ansvar för att begränsa utsläpp av växthusgaser genom hela värdekedjan i linje med 1,5 graders-målet. Andelen grönsaker och baljväxter på menyn måste öka. Kockarna Desirée Jaks, Louise Johansson och Melvin Glimstål har skapat moderna bistrorätter med lägre klimatpåverkan som har alla förutsättningar att bli älskade krogklassiker.
Nu finns Martin & Servera-gruppens års- och hållbarhetsberättelse för 2023 publicerad. Året präglades av en stark försäljningstillväxt, förbättrat resultat, snabb omställning till fossilfri teknik för fordonsflottan, nya klimatmål och hög utvecklingstakt inom både digitalisering och hållbarhet.
Martin & Servera tecknar avtal med Svenska Odlarlaget för att kunna erbjuda svenska tomater året runt till Sveriges restauranger.
En stor del av maten vi äter kommer från växter som måste pollineras men antalet insekter minskar. Odlingar som raps, fruktträd och grönsaker behöver humlor och bin. Martin & Servera-gruppen inleder samarbete med Beefarm för att öka surret av bin i halländska rapsfält och på så sätt öka den biologiska mångfalden.
Nu blir det enklare att handla klimatsmart för Martin & Servera Restauranghandels kunder. Från och med idag är alla produkter i kategorierna livsmedel och drycker märkta med en klimatpoäng. I samarbete med Consupedia, som byggt världens största databas för hållbarhetsinformation om livsmedel, blir klimatinformation lättillgängligt för kunderna vid inköpstillfället.
Martin & Servera-gruppen presenterar års- och hållbarhetsberättelse för 2022 - ett år som började i pandemi, fortsatte med krig och råvarubrister och slutade med höga energipriser och prisinflation. Trots detta fanns ett uppdämt behov av att träffas på restaurang, bar och café vilket gav en stark efterfrågan och positiv utveckling i restaurangbranschen och för Martin & Servera-gruppen.
Martin & Servera-gruppen och Consupedia har tecknat avtal om samarbete. Det betyder att Martin & Serveras kunder till hösten 2023 får tillgång till information som visar en produkts klimatpåverkan i CO2-ekvivalenter. Nu påbörjas utvecklingsprojektet mot en e-handel med klimatfakta.
Från den 1 februari 2023 köper Martin & Servera Restauranghandel endast ekologiskt odlade bananer. Bananer från konventionell odling tas bort helt från sortimentet. Detta är en del av ambitionen att vara en god kraft för den bransch och det samhälle Martin & Servera verkar i.
Julborden står för dörren! Under de närmaste veckorna rullar stora volymer av råvaror till restaurangernas julbord ut från Martin & Serveras lastkajer. Vad trendar julen 2022? Vi ser mycket svenskt och gärna regionalt, hellre lite färre rätter – men med riktigt hög kvalitet.
Martin & Servera sätter nya klimatmål som stödjer Parisavtalets 1,5 graders mål. I de ökade ambitionerna ingår arbetet med att ta fram vetenskapsbaserade klimatmål godkända av Science Based Targets Initiative.
Hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022 vill öka takten på den hållbara utvecklingen i restaurangnäringen. Det är en ambition Martin & Servera delar. Därför går Martin & Servera in som stödjande partner till 100 % Cirkulärt 2022. Restauranger är välkomna att nominera idéer som kan ställa om verksamheten till cirkulär ekonomi. De vinnande förslagen premieras med expertstöd under 6 månader.
Martin & Servera har ett strategiskt hållbarhetsmål som säger att svinnet i den egna verksamheten ska halveras till 2025. Hittills har andelen svinn minskat med 16 procent. Det innebär att svinnet i faktiska siffror nu är 210 ton lägre än det var för fyra år sedan.
Martin & Servera-gruppen erbjuder varor, tjänster och kunskap för restauranger och storkök i Sverige. Vi är en svensk, familjeägd koncern. Ansvarsfullt och långsiktigt företagande är en viktig del av vår verksamhet.
Martin & Servera-gruppen består av Martin & Servera Restauranghandel, Martin & Servera Logistik, Martin & Servera Restaurangbutiker, Galatea, Grönsakshallen Sorunda, Fiskhallen Sorunda och Kötthallen Sorunda.
Box 30212 (Lindhagensgatan 133)
104 25 Stockholm