Näringstätt och inspirerande måltidstips för skolköket 🌞🐟🌿 Letar du efter en spännande rätt att lägga till på matsedeln? Då ska du prova Abba Sillfärs!
Med sin traditionella smak, nyttig Omega-3 och enkel tillagning är det den perfekta skollunchen 🏫🍽
För att uppmuntra till goda matvanor så kommer här ett supergott recept - Havets lasagne med räkor och fänkål. 🦐🥬
Antal portioner: 10 st
Ingredienser:
750 g Sillfärs
75 g Gul lök, hackad
40 g Fänkål, hackad
15 g Vitlök, riven
600 g Tomater krossade
15 g Felix Tomatpuré
3 g Salt
3 g Svartpeppar, grovmalen
3 g Oregano, torkad
2 g Basilika, torkad
3 g Chili flakes
1,5 g Lagerblad
12 g Rapsolja
Bechamelsås
750 g Mjölk
34 g Majsstärkelse
35 g Smör
10 g Hummerfond
4 g Fiskfond
7 g Citronjuice
750 g Lasangeplattor
180 g Ost, riven ost
Fänkål- och räksallad
500 g Fänkål
200 g Räkor
10 g Olivolja
5 g Citron, juice färskpressad
3 g Salt
Tillagningsanvisning
1. Ta ut sillfärsen och lägg i kylen 24 h innan tillagning. Låt den sedan rinna av i hålbleck.
2. Lägg sillfärsen i ett bleck, salta och peppra.
3. Baka sedan av sillfärsen i ugnen på 180°C i ca 8 – 10 min eller tills den har fått en härlig färg.
4. Värm oljan i en kastrull. Tillsätt gul lök, fänkål och vitlök, låt fräsa 3-5 min eller tills det mjuknat.
5. Tillsätt tomatpurén, örterna och chili flakes, tillsätt därefter den brynta sillfärsen.
6. Rör om tills sillfärsen har blivit finfördelad, använd med fördel en kraftig ballongvisp.
7. Tillsätt de krossade tomaterna och låt det små koka i ca 20 min.
8. Smaka av.
Bechamel
1. Vispa ut majsstärkelsen i lite av mjölken i en kastrull, tillsätt resten av mjölken.
2. Låt det koka upp och tillsätt resten av ingredienserna.
Montering
1. Varva bechamel, sillfärs och lasgneplattor, avsluta med ett lager bechamel.
2. Baka i ugnen på ca 160°C i ca 20 min
3. Strö över osten och baka av i ytterligare 10 min.
4. Fänkål- och räksallad
5. Hyvla fänkålen tunt och lägg den i isvatten.
6. Blanda olivolja, citronjuice och salt.
7. Häll av isvattnet från fänkålen, vänd i räkorna och ringla över olivoljedressingen.
#orkla #foodservice #skolmat #skollunch #abbasillfärs #sillfärs #abba #orklafoodsolutions
