Skåne är unikt i sin bredd på mat- och dryckesområdet. Här finns stora delar av landets primärproduktion, förädling, livsmedelshandel och utvecklingsarbete. Och här finns framförallt innovativa kvalitetsprodukter. Nu satsar Livsmedelsakademin på att öka exporten av dessa skånska livsmedel. Vill ditt företag vara med?
”Utmaningen har legat i att inte expandera så snabbt att man tappar glöden och hantverket.” Rawi Godeh på Nablus Mejeri i Malmö är redo att styra familjeföretaget in i framtiden. Med hjälp av Smaka på Skånes exportprogram satsar de nu på andra sidan sundet.
Nya ögon på verksamheten. Mod att röra runt och tänka tvärtom. Sedan 2013 erbjuder Livsmedelsakademin sina partnerföretag traineer som söker lösningar på befintliga problem och främjar innovation. Nu är det Ida Backström och Christian Åsheims tur att ta sig an dessa utmaningar.
”Alla klusterorganisationer har sina framgångshistorier. Vi är här för att lära oss om era.” Det säger Junghoon Moon, professor i management vid Seoul Universitet i Korea, som tillsammans med två doktorandstudenter besökte Livsmedelsakademin i slutet av augusti.
I Livsmedelsakademins ledarutvecklingsprogram – Framtidens ledare i framtidens bransch – möts ambitiösa och öppna personer, alla med anknytning till livsmedelsbranschen, för en lärorik utvecklingsprocess som medför personlig utveckling, affärsresultat & ett starkt nätverk.
Peterborgs Gård är senaste medlemmen i Livsmedelsakademins handlarnätverk och i butikskonceptet ”Smaka på Skåne – Närproducerat och noga utvalt”. Det innebär att det från och med nu blir lättare att hitta närproducerade varor i deras tre butiker – i Saluhallen i Lund, på gågatan i Ystad och hemma på gården i Smedstorp.
Under våren har Erica Ek gjort sitt examensarbete i samverkan med Livsmedelsakademin och studerat vad det är som lockar gymnasieelever till att äta på andra ställen än i skolrestaurangen. Resultatet överraskade henne.
I slutet av maj diplomerades de elva deltagarna i Livsmedelsakademins senaste omgång av Framtidens ledare. ”Programmet är verkligen en unik möjlighet att få utveckla sig både på ett personligt plan och i rollen som ledare”, säger Sara Ahlström, marknadschef på Pågen och en av deltagarna.
18 månader som innovationstraineer är nu över. Med uppdraget att ifrågasätta och visa på nya möjligheter har Therese Östberg och Fredrik Holmgren Holm gjort avtryck både på flera partnerföretag och internt på Livsmedelsakademin.
Med erfarenhet från utveckling av offentliga måltidslösningar inom skola, på sjukhus och inom särskilda boende för äldre inleder Livsmedelsakademin nu ett arbete för mer måltidsglädje inom hemtjänsten.
Stefan Wieloch driver idag ICA Kvantum Eslöv och brinner för närodlat och lokalt producerat. Han är stolt över att ha varit med från starten av butikskonceptet ”Smaka på Skåne – närproducerat och noga utvalt”. "Vi har otroligt duktiga producenter och odlare i Skåne och dagens kunder vill höra historien bakom hantverket", säger han.
Tetra Pak, Sony Mobile och Orkla Foods var några av de förtag som deltog när Livsmedelsakademin, Packbridge och Mobile Heights bjöd in till en gränsöverskridande och tvärindustriell workshop, tillsammans med Tvärlivsprojektet Dynahmat. Syftet var att sammanföra olika typer av kompetenser för att diskutera utmaningar och möjligheter kring problematiken med matsvinn.
