Pressmeddelande -
PRESSINBJUDAN - Skånska kockar lär sig göra korv i Södra Sandby
Hur gör man en riktigt god korv från grunden? På tisdag, den 17 april, kommer kockar och mathantverkare till Södra Sandby för att lära sig att göra egen färskkorv på traditionsenligt skånskt vis.
På tisdag har Smaka på Skåne bjudit in till en charkworkshop på Anderssons Kök, som ända sedan 1927 har varit ett hemcharkuteri. Idag är butiken unik som en av få butiker med egen tillverkning av ett 40-tal charkprodukter. Flera av produkterna ingår i Smaka på Skånes butikskoncept ”Närproducerat och noga utvalt”.
- Vi vill lyfta intresset för hantverksmässig charktillverkning och föra den skånska mattraditionen vidare. I vår produktion arbetar vi med noggrant utvalda råvaror som ger produkter av hög kvalitet. Det ger oss också en möjlighet att ta vara på, och förädla bra råvaror till nya produkter. En tanke som känns helt rätt i tiden med tanke på miljö och hållbar utveckling. Det är väldigt uppskattat av våra kunder som, förutom kvalitetsaspekten, köper våra varor för att de vet vad de innehåller, säger Maria Frelin på Anderssons.
Charkmästaren Conny Bohman med medarbetare kommer under tisdagen att lära deltagarna i workshopen mer om köttkvalitet, styckning, köttets olika användningsområden och råvaror. Därefter kommer deltagarna själva få prova på att göra olika sorters färskkorvar med inspiration från Nya Skånska Köket. Och sedan, naturligtvis, äta upp resultatet.
– Genom att erbjuda småskaliga matproducenter och professionella matlagare möjligheter till kompentensutveckling skapar vi en mer konkurrenskraftig matregion, säger Jannie S Vestergaard, projektledare på Smaka på Skåne.
Kockar från köket på Malmö Opera, Brösarps Gästgiveri och Thotts Restaurant i Malmö har anmält sig till workshopen.
Vad: Charkworkshop som riktar sig till kockar och matintresserade som är nyfikna på att arbeta med hantverksmässig charktillverking
Var: Anderssons Kök, Revingevägen 2, Södra Sandby
När: Tisdagen den 17 april kl. 12–16.30. Press är välkomna att delta från kl. 15.
För ytterligare information, kontakta:
Jannie S Vestergaard, Smaka på Skåne, tel: 0727-34 85 44
Maria Frelin, Anderssons ICA Kvantum, tel: 046-509 14
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Regioner
Om Smaka på Skåne är en satsning på att göra Skåne till en kulinarisk frontregion genom utveckling av småskalig matproduktion och kulinarisk turism. Smaka på Skåne är ett verksamhetsområde inom Skånes Livsmedelsakademi. Genom butikskonceptet ”Smaka på Skåne – närodlat och noga utvalt” synliggör vi lokala produkter för konsumenter.
Skånes Livsmedelsakademi är en samlande kraft för alla som vill utveckla Skåne till ett livsmedelscentrum för Europa. Våra medlemmar och samarbetspartners är företag, organisationer, myndigheter, universitet och högskolor som representerar hela kedjan från jord till bord. Tillsammans arbetar vi, sida vid sida, för att utveckla livsmedelsnäringen. Skånes Livsmedelsakademis verksamhet omfattar bland annat projekt för att höja näringens innovationskraft och insatser för att underlätta rekryteringen av välutbildade medarbetare.
Nya Skånska Köket är ett initiativ från Smaka på Skåne för att uppmuntra till innovation baserat på tradition. Recepten är hämtade från Folklivsarkivet i Lund, där de sedan länge förvarats, men nu dammats av och samlats i en nyutgiven receptsamling med modern twist. Recepten går att ladda ner på vår hemsida www.smakapaskane.se/nyaskanskakoket.
Anderssons i Södra Sandby är en livsmedelsbutik med egen charktillverkning med tradition och kvalitet sedan 1927, som i år har 85-årsjubileum. Läs mer på http://www.anderssons.nu/.
