Hur skapar vi förutsättningar för bättre offentliga måltider? Livsmedelsakademin är den svenska medarrangören när över hundra deltagare från sex länder idag samlas i Helsingfors på det nordiska seminariet ”Hållbar upphandling i offentliga kök”.
På söndag, den 26 oktober, utses årets skånska vinnare av Matverk – en nationell tävling i produktutveckling av mat och dryck. Sex lag gör upp om segern och ett av dem får möjlighet att representera Skåne på riksfinalen i januari 2015.
En helskånsk dryckesbar och lansering av inte mindre än tre nya öl bryggda på närproducerad malt – det är vad som väntar besökarna på Älska Mat & Vin den 24-26 oktober på Slagthuset i Malmö. För tredje året i rad samlar Smaka på Skåne några av Skånes främsta dryckesproducenter.
Med unik sorthonung, bröd och röror, whiskey, gin, vodka och hantverksmässigt förädlade naturväxter hoppas skånska producenter att världen nu ska få smak på det kulinariska Skåne. När mat- och dryckeshantverkare från 170 länder samlas i Turin i Italien den 23-27 oktober är Smaka på Skåne på plats med Bidrottningen, Röstånga Mölla, Gylleneiden Naturskafferi & Mathantverk och Spirit of Hven.
Bristen på fungerande logistik pekas ofta ut som ett stor utmaning när det handlar om att få in närproducerade varor i butik. Smaka på Skåne genomför nu en intervjustudie för att ta reda på hur skånska handlare, producenter och grossister tagit sig an utmaningen och kommit runt problemen.
I samband med ”De offentliga måltidernas dag” i Almedalen släpper Livsmedelsakademin en ny vision om ett måltidskoncept som låter maten som serveras på sjukhus bli en bidragande del i patienternas tillfrisknande. ”Vår modell ’Måltidsglädje på sjukhus' skapar förutsättningar för nöjdare patienter och ett minskat matsvinn”, säger Lill Spenninge, verksamhetsledare för Måltidsglädje.
I helgen, 23-25 maj, blev visionen verklighet – en unik matfestival som samlade matintresserade, livsmedelsföretag, forskare och mathantverkare, som alla ville hylla och lyfta den skånska maten, drycken och måltidsnäringarna.
På måndag arrangerar Smaka på Skåne en matvandring i butik för konsumenter som vill lära sig mer om skånsk säsong. ”Är det nån gång på året man ska handla närproducerat så är det nu”, säger Andreas Larsson, projektledare och ambassadör för ”Nya skånska köket”.
Sillaskola, smaksättning av egna chips, fiskrökning, honung direkt från bikupan och kulinariska innovationer som ett helt unikt mobil containermejeri. När Livsmedelsakademin och Smaka på Skåne för första gången arrangerar Skånes Matfestival i Brösarp helgen den 23-25 maj, är det med visionen om en matfestival som både rymmer innovation, interaktivitet, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter.
Kocken Roy Blad, nyskapare inom konsistensanpassad mat, är en av föredragshållarna dåMåltidsglädje bjuder in till en halvdag om äldres mat. Media är varmt välkomna att delta 28 mars på Sofieros slottsrestaurang i Helsingborg och 4 april på Fredholms krog i Kristianstad.
Vad kännetecknar en stark matregion och hur ser framtidens produkter ut? På onsdag, den 19 mars, bjuder Smaka på Skåne in till Kristianstad för ett branschöverskridande och gemensam heldag på temat hur Skåne kan utvecklas till en kulinarisk frontregion.
Sparbanken Syd går in som huvudsponsor i Skånes Matfestival. Bidraget ger festivalen extra kraft och visar på potentialen i att göra den till ett återkommande inslag. – Som lokal sparbank är vår ambition att aktivt bidra till att göra vårt verksamhetsområde till en attraktiv plats att bo och verka på. Nu och för framtida generationer, säger Andreas Narsell, marknadschef på Sparbanken Syd.
