Bar Schiacciate öppnar upp ytterligare en enhet i Stockholm på Sveavägen 34. Från gatorna i florence till vårt kära stockholm. Sätt kursen mot en av restaurangerna för en matupplevelse utöver det vanliga. Deras lyxiga mackor fyllda med t ex krämig burrata, tomater, sallad och charkuterier är en utsökt take away-lunch.
För matkreatören Christopher Åström är samarbeten med varumärken en del av jobbet – men det måste kännas rätt. För honom handlar det om att skapa äkta innehåll, en rättvis förhandling och att välja samarbetspartners han kan stå bakom.
Bar Schiacciate med Andreas Rosenstam och Christopher Åström i spetsen öppnar upp ytterligare en enhet i Stockholm.
Martin Benson odlar ekologisk svamp i en ombyggd container i Stockholm. Containern är specialutrustad för att skapa optimala förhållanden för odling av högkvalitativ svamp. Projektet syftar till att bidra till hållbar produktion och konsumtion samt att skapa cirkulära system genom användning av svampodlingens restprodukter. Benson levererar svampen till finkrogar i Stockholm och hoppas kunna...
Za’atar är en smakfull kryddblandning med en mix av torkad oregano och/eller timjan, sumac och sesamfrön som är allmänt förekommande i Mellanöstern. Oftast penslar man kryddblandningen på olika bröd innan tillagning, men ger även en härlig essens av trä och citrus till lamm.
Att tillaga pasta kräver en uppmärksam kock. Låt pastan puttra tills al dente i såsen, för att den ska smaka och dofta bättre. Sedan pronto på bordet…HENNES MAJESTÄT PASTAN kan inte vänta! I den här rätten är det kvalitéten på råvarorna och känslan i handlaget som avgör resultatet. Det är viktigt att du följer receptet, grunden i rätten är utformad för en komplex och djup sås. Gott! Mums!
Coda alla vaccinara, oxsvans tillagat på romerskt "slaktarvis". Med andra ord bräserad, bräsera oxsvansen i rött vin och tomater tills köttet faller av benen och omfamnas av en djup och komplex sås. Old school , som man säger!
Go green! I och för sig den första oktober, inte mars månad och St Patrick's Day men här delar vi receptet för de godaste pannkakorna du någonsin kommer att äta. Dessa gröna pannkakor är skapade av Christopher Åström och är ett bra alternativ för att starta din helg med!
Jag älskar att göra ragús. Bara tanken av det gör mig glad, inte minst för att du ofta använder vin i receptet, så det skulle vara tråkigt att inte ta ett glas själv. Utanför Italien har Bolognese kommit att betyda nästan vilken köttsås som helst, men ”the real deal” är faktiskt mer kött än sås. Vidare kännetecknas den av en mjuk, mild och behaglig smak.
Jag är inte ensam om min kärlek till hemlagad pasta, men jag vågar säga att efter att ha gjort pasta många gånger de senaste åren kan jag uppskatta det lite mer än den vanliga matälskaren. Att göra färsk pasta är verkligen inte lätt, det är mer än att slänga ihop en handfull ingredienser i en kastrull.
Beurre monté - ett sätt att använda orimligt mycket smör utan att servera mycket smör. Beurre monté är en fantastisk arbetshäst till att sätta smak, värme och ge en lyxig touch.
Supposedly, every time Julia Child visited the French Laundry, the staff would always send out a roast chicken for her to enjoy. There’s something beautiful about a perfectly roasted chicken, served at the table. Today, I’ll show you the methodology for the perfect roast chicken. It includes steps such as brining, trussing, drying and roasting.