Gå direkt till innehåll
Biodlaren Linda Klintefjord provar honung med Felix Holmgren från Honungsriket.se. Foto: Anna Lind Lewin och Sanna Ohlander.
Biodlaren Linda Klintefjord provar honung med Felix Holmgren från Honungsriket.se. Foto: Anna Lind Lewin och Sanna Ohlander.

Nyhet -

Honungsbar med 90 sorter slog rekord

Under mathantverksfestivalen Terra Madre Nordic slog Svenska Bin och Biodlingsföretagarna rekord med en honungsbar dit mer än 90 olika honungar samlats in. Ett helt unikt utbud och utan konkurrens det största urvalet honung samlat på samma ställe i Sverige.

De välfyllda hyllorna i Honungsbaren blev en riktig magnet för besökarna, och samlade också många av de biodlare som var på plats till samtal om smak och konsistens. Syftet med att Honungsbaren var att visa på vilken smakvariation och mångfald som finns och hur honungen bär på smaken av en plats.

– Var bina flyger och hämtar mat, vilket väder det är och hur växterna blommar påverkar vilken skörd det blir. Det kan till och med vara skillnad på de olika ramarna i en och samma kupa, berättar Viktoria Bassani, biodlare och utbildad sommelier.

Svenska Bin och Biodlingsföretagarna höll smakprovningar ledda av biodlaren Linda Klintefjord, som just nu utbildar sig till honungssommelier i Bologna.
– Här har vi mött nyfikna besökare från hela världen. Vi fick väldigt många positiva reaktioner på mångfalden och en italiensk grupp menade att vår svenska honung skiljer sig väldigt mycket från den sydeuropeiska. För dem blir det väldigt exotiskt med smakerna som kommer ur den svenska floran.


TV: Provningspalett med 7 sorters honung: raps, hallon, lind, maskros, ljung, bovete och kakhonung. TH: Biodlarna Chatarina Berglund, Säljans bigård, Monique Widingsjö, Morkarla bigårdar, Lina Norsell, Linas och Binas, Linda Klintefjord, Klintefjordens skafferi, Marie Backman, Maries bihantverk. Foto: Anna Lind Lewin och Sanna Ohlander.

Till provningspaletten valdes så tydliga sorter som möjligt – raps, hallon, lind, maskros, ljung och bovete, samt en bit kakhonung.
– Många har en bild av att svensk honung smakar likadant, och om det finns skillnader så baserar man den på färgen. Men raps och lind har ju samma färg och smakar ändå olika.
Linda menar också att konsistensen tillför en dimension.
– Det påverkar smakupplevelsen om honungen är flytande, fast och smidig eller kristalliserad och sockrig.

Matjournalisten Dan Saladino, som dokumenterat världens mest hotade mat och matprodukter, deltog i en provning.
– Mångfalden blir tydlig när man ställer de olika honungarna mot varandra så här, det väcker min nyfikenhet.

Honungsbaren är en gemensam satsning från Svenska Bin och Biodlingsföretagarna.
Honungarna i baren kom från Sverige, Åland, Norge, Finland och Danmark.

Helgen 2–3 september delades också utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutiker ut till 6 pionjärer inom handeln.

Ämnen

Kategorier

Regioner

Relaterat innehåll

  • Petersborgs gårdsbutik, Honungsriket.se, Sjöfallets Honung & Musteri och Rot Butik & Kök mottar det nya priset. Saknas på bilden gör Paul Taylor Lanthandel och Gustaf & Linnea. Foto: Anna Lind Lewin.

    De är Sveriges Bästa Honungsbutiker!

    Bland de utvalda fanns Honungsriket.se, Paul Taylor Lanthandel, Sjöfallets Honung & Musteri, Rot Butik & Kök, Petersborgs gårdsbutik och Gustaf & Linnea. Med utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutik vill Svenska Bin och Biodlingsföretagarna sätta fokus på frågan om honungskvalitet och ursprung och inspirera butikerna att lyfta fram den lokala honungen.

  • Marie Backman och Viktoria Bassani deltar i Honungsbaren på Terra Madre Nordic. Foto: Torbjörn Lagerwall, Anna Lind Lewin och Joseph Fox.

    Nordens största Honungsbar kommer till Stockholm

    Under matmanifestationen Terra Madre Nordic på Djurgården i Stockholm 2–3 september kommer en unik samling honung att finnas på plats. Bakom satsningen står Svenska Bin och Biodlingsföretagarna som även arrangerar smakprovningar och prisutdelning för utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutik.

  • Nästan 50 procent av bidragen fick dras tillbaka efter laboratorietestet. Foto: Alexandra De Paoli.

    Omfattande fusk med honung avslöjat i internationell tävling

    Nära hälften av alla honungsbidrag i årets upplaga av tävlingen World Beekeeping Awards underkändes i den kemiska analysen och gick inte vidare till provsmakning. I tävlingen deltog 173 olika sorters honung från hela världen och kontrollerna visade att hela 46 procent av bidragen underkändes på grund av antibiotikarester, tillsatt socker eller bristande kvalitet vid hanteringen.

  • Jury Sveriges Bästa Honungsbutik 2023 uppifrån vänster: Christina Möller, Johanna Svensson, Marie Backman, Johan Aga, Hanne Uddling, Felix Holmgren, Anne Eriklin.

    Nu ska vi premiera butiker som kan honung!

    Potentialen för lokal honung som attraktiv vara i svenska livsmedelsbutiker är outnyttjad. En spaning i länderna runt Medelhavet och östra Europa visar betydligt större intresse för mångfald och smak, både hos handel och konsumenter. Med utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutik vill Svenska Bin och Biodlingsföretagarna utmana landets butiker och premiera de som satsar på svensk honung.