Gå direkt till innehåll
Svenska smaker på charkbrickan!

Nyhet -

Svenska smaker på charkbrickan!

Kocken Viktor Westerlind som var Årets Kock 2009 har komponerat en charkbricka med svenska charkuterier att njuta som tapas, som förrätt, till fredagsmyset eller som minirätter på buffén.

Viktor Westerlind är inte bara intresserad av maten som den serveras på tallriken, utan även av historien och teknikerna bakom maten.

- Jag tycker mat med historia är intressant; hur man tog tillvara på maten förr i tiden och vilka tekniker som användes. Vi har många duktiga charkuterister i Sverige, en lång hantverkstradition och många regionala specialiteter. Att röka, koka, syra och torka är gamla svenska metoder för att bevara och förstärka smaker. Charkuterier är mer än delikatesser - det är också ett resursklokt sätt att ta tillvara köttet och minska svinnet.

Hur har du tänkt kring den svenska charkbrickan?

- Jag ville skapa en charkuteribricka med härliga smakkombinationer; en nyanserad blandning av olika karaktärer, smaktyper, tillverkningsmetoder och olika varianter av charkuterier. Charkbrickan består av svenska charkuterier av 100 procent svenskt kött.

- Charkuteriernas rökiga smaker matchas med olika grönsaker, rotfrukter och andra tillbehör. Krämigt och krispigt skapar kontraster för att ge en god smakupplevelse.

Hur serverar man charkbrickan bäst?

- Du kan äta de här smårätterna med fingrarna, om du vill - eller servera dem på en skiva rostat bröd.

Varför valde du de här charkuterierna?

- För att de finns i olika varianter över hela Sverige. Men det var ett svårt val för det finns så många goda svenska charkuterier att välja bland; ett syrligt isterband, en kryddig chorizo, en bit basturökt skinka, klassikerna blodpudding och falukorv... listan kan bli hur lång som helst.

För hur många personer är varje recept?

- Recepten är för 3-4 portioner och passar som förrätt eller drinktilltugg.

Läs mer

Relaterade länkar

Ämnen

Kategorier

Kontakter

  • Stekt chorizo med sallad på kronärtskocka, örter, purjolök och rostad paprika
    Stekt chorizo med sallad på kronärtskocka, örter, purjolök och rostad paprika
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 7,5 MB
    Ladda ner
  • Skivad leverpastej med picklade grönsaker, rostad lök och krasse
    Skivad leverpastej med picklade grönsaker, rostad lök och krasse
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 7,57 MB
    Ladda ner
  • Rostbiff med krämig rotselleri, hyvlad blekselleri och smörstekt kapris
    Rostbiff med krämig rotselleri, hyvlad blekselleri och smörstekt kapris
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 7,6 MB
    Ladda ner
  • Rökt nötkorv med sockrade havtornsbär, riven pepparrot, knäckebröd och färskost
    Rökt nötkorv med sockrade havtornsbär, riven pepparrot, knäckebröd och färskost
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 6,83 MB
    Ladda ner
  • Rökt skinka med ostkräm, champinjoner, ättiksbetor och smulade potatischips
    Rökt skinka med ostkräm, champinjoner, ättiksbetor och smulade potatischips
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 6,94 MB
    Ladda ner
  • Kryddig lammkorv med stomp på gula ärter, gurka med mynta, lime och olivolja
    Kryddig lammkorv med stomp på gula ärter, gurka med mynta, lime och olivolja
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 7,05 MB
    Ladda ner
  • Knaperstekt bacon med bakad tomat, syltad pumpa samt äggdip
    Knaperstekt bacon med bakad tomat, syltad pumpa samt äggdip
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 6,76 MB
    Ladda ner
  • Viktor Westerlinds svenska charkbricka
    Viktor Westerlinds svenska charkbricka
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3543 x 3543, 7,8 MB
    Ladda ner
  • Viktor Westerlinds charkbricka
    Viktor Westerlinds charkbricka
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 778, 485 KB
    Ladda ner
  • Rökt skinka med ostkräm, champinjoner, ättiksbetor och smulade potatischips
    Rökt skinka med ostkräm, champinjoner, ättiksbetor och smulade potatischips
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 740, 485 KB
    Ladda ner
  • Knaperstekt bacon med bakad tomat, syltad pumpa samt äggdip
    Knaperstekt bacon med bakad tomat, syltad pumpa samt äggdip
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 811, 480 KB
    Ladda ner
  • Svenskt Kötts Jenny Elsmark pratar svenska charkuterier med matprofilen Edward Blom på vår pressträff
    Svenskt Kötts Jenny Elsmark pratar svenska charkuterier med matprofilen Edward Blom på vår pressträff
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 874, 801 KB
    Ladda ner
  • Lisa Förare Winbladh och Annika Lewander på Svenskt Kötts pressträff om charkuterier
    Lisa Förare Winbladh och Annika Lewander på Svenskt Kötts pressträff om charkuterier
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 791, 588 KB
    Ladda ner
  • Maria Forshufvud, vd Svenskt Kött på pressträff om svenska charkuterier
    Maria Forshufvud, vd Svenskt Kött på pressträff om svenska charkuterier
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 811, 558 KB
    Ladda ner
  • Pressträff om svenska charkuterier på Sven-Harrys konstmuseum
    Pressträff om svenska charkuterier på Sven-Harrys konstmuseum
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 786, 726 KB
    Ladda ner
  • Kryddig lammkorv med stomp på gula ärter, gurka med mynta, lime och olivolja #svenskchark
    Kryddig lammkorv med stomp på gula ärter, gurka med mynta, lime och olivolja #svenskchark
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 724, 414 KB
    Ladda ner
  • Stekt chorizo med sallad på kronärtskocka, örter, purjolök och rostad paprika #svenskchark
    Stekt chorizo med sallad på kronärtskocka, örter, purjolök och rostad paprika #svenskchark
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 763, 434 KB
    Ladda ner
  • Svenskt Kötts Maria Forshufvud diskuterar svenska charkuterier med Martin Andersson från Scan
    Svenskt Kötts Maria Forshufvud diskuterar svenska charkuterier med Martin Andersson från Scan
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 800, 565 KB
    Ladda ner
  • Dietisterna Kajsa Asp Jonson, Mersmak kommunikation och Maria Sitell, Oakriver PR på Svenskt Kötts pressträff om charkuterier
    Dietisterna Kajsa Asp Jonson, Mersmak kommunikation och Maria Sitell, Oakriver PR på Svenskt Kötts pressträff om charkuterier
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 800, 601 KB
    Ladda ner
  • Matbloggaren Annika Ingemarsson och charkmästaren Gustav Erikson på Svenskt Kötts pressträff om #svenskchark
    Matbloggaren Annika Ingemarsson och charkmästaren Gustav Erikson på Svenskt Kötts pressträff om #svenskchark
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 786, 538 KB
    Ladda ner
  • Den nya folksporten, att fotografera maten innan man äter den
    Den nya folksporten, att fotografera maten innan man äter den
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 831, 775 KB
    Ladda ner
  • Matbloggaren Madeleine Landley och Scans allvetare Janne Nordlund Othén på Svenskt Kötts pressträff om charkuterier #svenskchark
    Matbloggaren Madeleine Landley och Scans allvetare Janne Nordlund Othén på Svenskt Kötts pressträff om charkuterier #svenskchark
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 810, 662 KB
    Ladda ner
  • Förpackningsdesignern Ylva Falquist och Matmorsan Anette Rosvall på pressträffen om svenska charkuterier
    Förpackningsdesignern Ylva Falquist och Matmorsan Anette Rosvall på pressträffen om svenska charkuterier
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 796, 655 KB
    Ladda ner
  • Har du inte fotat det kan du inte smaka det #svenskchark
    Har du inte fotat det kan du inte smaka det #svenskchark
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 789, 498 KB
    Ladda ner
  • Trendanalytikern Christina Cheng smakade på landslagskocken Viktor Westerlinds charktallrik på Svenskt Kött pressträff #svenskchark
    Trendanalytikern Christina Cheng smakade på landslagskocken Viktor Westerlinds charktallrik på Svenskt Kött pressträff #svenskchark
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1181 x 787, 503 KB
    Ladda ner

Relaterat innehåll

  • Ny undersökning visar svenska charkuterier i topp

    Ny undersökning visar svenska charkuterier i topp

    Sverige är bra på charkuterier. Det tycker de tillfrågade i en ny undersökning som gjorts på uppdrag av Svenskt Kött. Bland charkuterierna är rökt skinka svenskarnas favorit. Köttet ska helst komma från svenska gårdar. - Vi märker ett ökat intresse för svenskt mathantverk och där har charkuterierna med sina korvar och skinka en självklar plats, säger Maria Forshufvud, vd Svenskt Kött

Relaterade event