Varför är det köttbrist i Sverige?

Varför är det köttbrist i Sverige, ett land där vi de senaste decennierna kunnat välja och vraka bland matvarorna i butiken? Hur kan hyllorna eka tomma nu? Är det inte bara för butikerna att beställa mer till nästa vecka? Det finns flera orsaker till att vi hamnat här. Exempelvis har vi aldrig haft så få nötkreatur i Sverige som vi har nu.

Vi har aldrig haft så få nötkreatur som idag

Har du sett färre kor i år än du gjorde för 10 år sen? Ja, korna har faktiskt blivit färre, mycket färre, men minskningen har pågått under lång tid. Sedan 1866 har Jordbruksverket räknat antalet nötkreatur i Sverige och aldrig har de varit så få som nu. De senaste 100 åren har antalet nötkreatur i Sverige mer än halverats.

Förr fanns nötkreatur på nästan alla gårdar och i generationer har de varit en oumbärlig del av jordbruket. Nötkreaturen var både viktiga som arbetskraft och för att kunna producera mat året runt. Idag drivs de flesta gårdar i Sverige fortfarande familje-jordbruk som internationellt sett är små, både till ytan och antalet djur.

Att dessa gårdar fortsätter att drivas vidare är viktigt av många anledningar. De förser befolkningen med mat året om. När vi behåller produktionen i Sverige ökar chansen att vi har tillgång till mat även vid kris eller krig. Våra betande djur håller dessutom de svenska landskapen öppna och bidrar till den biologiska mångfalden.

Sverige har bra förutsättningar för köttproduktion

I hela Sverige har vi bra förutsättningar för köttproduktion – även i områden där vi inte kan odla annat. Svenska bönder ligger också långt fram i arbetet med både djurskydd och hänsyn till miljön, något som går förlorat när gårdar minskar produktionen och ersätts med import.

Men för att kunna driva gårdarna vidare behöver det vara lönsamt. Här kan du göra skillnad – genom att fortsätta välja svenskt kött.

Varför är det köttbrist just nu?

Dyrare att vara bonde. Corona-pandemin, kriget i Ukraina och räntehöjningar har inte bara påverkat folks privatekonomi, det har också gjort att det kostar mer att driva lantbruk.

Dålig tillgång på foder tidigare år. De dåliga foderåren 2018 och 2023 ledde till att fler bönder skickade kor och tackor, som annars skulle föda kalvar och lamm, till slakt eftersom det inte fanns tillräckligt med mat för dem över vintern. Kortsiktigt gick därför tillgången på kött upp efter dessa dåliga växtodlingsår. På längre sikt har dock tillgången minskat och det är först nu som vi kan se effekten av att vi har färre kor och tackor i landet. Det föds helt enkelt alldeles för få kalvar. Det tar minst 3–4 år från tanke till att det finns mer kött i kyldisken. En ko ska bli dräktig, kalven ska födas och kalven ska växa upp och bli stor innan den går till slakt.

Osäker framtid och inga långsiktiga spelregler. Att utöka sin produktion, bygga nytt eller ta över en gård involverar ofta mycket pengar. Som i alla företag behöver man kunna se en lönsamhet framöver för att våga satsa. En osäker framtid gör det svårare att ta det steget.

Minskad produktion. Ovan nämnda orsaker är några anledningar till att antalet nötkreatur i Sverige har minskat och därmed också tillgången på kött. Det är heller inte bara i Sverige som volymerna minskat, den här situationen råder i nästan hela EU men också i många av de länder som annars exporterar till Sverige.

Stark efterfrågan på det svenska. Det är väldigt tydligt att många vill välja det svenska köttet och ser alla mervärden som kommer med det svenska.

Bra år 2025 ger framtidstro. Våren och sommaren har gett bra med foder och skördarna på åkrarna ser generellt bra ut. Det är en bra grund. Därtill har många slakterier ökat betalningen för köttet till bonden, vilket förhoppningsvis kan göra att fler satsar på att hålla fler nötkreatur.

Men det kommer ta tid. Det föds idag fortsatt färre kalvar än tidigare även om det nu finns en svag ökning. Fler kor behöver bära fler kalvar för att volymerna av kött ska öka. Som konsument kan du därför räkna med att det kommer att vara ett underskott under ett par år till framöver även om bristen kommer att minska.

Vad kan du göra?

När du som konsument handlar mat i butiken eller äter ute är det viktigt att förstå att de val vi gör får konsekvenser. Om vi slutar välja svenskt kött och svensk mat idag kommer det inte heller finnas i framtiden.

Tips på vad du kan göra själv

• Fortsätt välja svenskt kött! För att fler bönder ska våga och vilja satsa och öka sin produktion behöver signalerna vara tydliga från marknaden. Det bästa och viktigaste just nu är att svenska konsumenter fortsätter att välja det svenska köttet.
• Testa nya detaljer. Om det kött du tänkt köpa inte finns så finns det ofta alternativ – vi kan hjälpa dig att hitta dem.
• Om det inte finns svenskt nötkött kan du byta till svenskt griskött. Vi har inte brist på svensk gris så här finns både volymer och kvalitén! Väljer du svenskt griskött så fortsätter du att stötta svenska djurproducenter.