Butikernas hyllor börjar fyllas med julskinkor. Något som media snappat upp direkt. Idag kan vi höra om brist på skinkor i P1:s Ekot och läsa på flera håll om ämnet ur olika perspektiv. Några nya trender är vi svenskar inte så intresserade av enligt en undersökning Scan låtit göra. En klar majoritet, 67 procent, av svenskarna vill ha ett traditionellt julbord med klassiska smaker och rätter.
Sverige är bra på charkuterier. Det tycker de tillfrågade i en ny undersökning som gjorts på uppdrag av Svenskt Kött. Bland charkuterierna är rökt skinka svenskarnas favorit. Köttet ska helst komma från svenska gårdar. - Vi märker ett ökat intresse för svenskt mathantverk och där har charkuterierna med sina korvar och skinka en självklar plats, säger Maria Forshufvud, vd Svenskt Kött
Kocken Viktor Westerlind har komponerat en charkbricka med svenska charkuterier att njuta som tapas, som förrätt, till fredagsmyset eller som minirätter på buffén. - Vi många duktiga charketurister och en lång hantverkstradition i Sverige med regionala specialiteter. Att röka, koka, syra och torka är gamla svenska metoder för att bevara och förstärka smaker.
Många jagar högsta möjliga köttprocent i korven och de stora tillverkarna hänger på och skriver ut procenttalet i stor stil på förpackningarna. Köttinnehållet säger förstås mycket om korvens kvalitet och en hög procent motiverar ett högre pris. Men om man tror att det är så enkelt, att högsta kötthalt alltid vinner, så tycker jag att man underkänner en hel yrkeskår av kunniga charkuterister.
Våga vara vild! Lägg midsommamrens jordgubbar i varmrätten istället för i desserten. Svenska bär har extra fin arom och passar bäst till svenskt kött.
Svaret är nej. Kött innehåller inget socker alls och inte heller några andra kolhydrater. Kan det finnas socker i charkuterier? Ja, det kan det göra. I flertalet charkprodukter där socker ingår är dock sockerhalten lägre än 1%. Sockret tillsätts av smakmässiga skäl.
Små mängder socker
Socker, druvsocker och ibland glukossirap kan ingå i charkprodukter. Detta framgår också av ingrediensförtec