SLU:s jul- och nyårstips serverade

Ta för dig från SLU:s rika bord! Som ersättning för den rödlistade ålen föreslår en SLU-forskare rökt röding från svenska odlingar. Klicka på länken så hittar du fler tips!

Ålen är rödlistad och ses alltmer sällan på julbordet. Jana Pickova ger oss ett gott alternativ – rökt röding.

– Rödingen är närproducerad, nyttig och god, säger Jana.

Jana Pickova är professor på institutionen för livsmedelsvetenskap, avdelningen för kött- och fiskkvalitet. Vid SLU jobbar man bland annat med ett avelsprogram för röding och regnbåge. Det finns i Kälarne, där SLU är delägare. Där arbetar man också med utfodringsförsök.

Enligt Jana Pickova och professorskollegan Eva Brännäs vid institutionen för vilt, fisk och miljö i Umeå är vi på god väg till en hållbar fiskodling även av rovfiskar. Odlad lax, regnbåge, röding, torsk och abborre kräver mycket fiskmjöl som idag görs till stor del av mer eller mindre hotad, havsfångad fisk, bland annat sill, skarpsill och lodda. De kan dock lika gärna födas upp på ett foder som till en viss del består av protein och fett från musslor, zygomyceter (en sorts trådbildande svampar) och växtoljor, enligt forskarna.

– Sill och lax är förstås också alltid bra på julbordet, men rödingen är mildare och finare i smaken än lax, säger Jana. 

Jana.Pickova@lmv.slu.se, 018-67 20 11, SLU i Uppsala

Läs också artikeln om rödingodling på sidan 12 i Miljötrender 4/2009: Ökat intresse för fiskodling (pdf)

Eva.Brannas@vfm.slu.se, 090-786 82 95, SLU i Umeå.

Klicka på länken så hittar du fler rön från SLU under rubrikerna Skinkan, Fisken, Drycken, Frukten, Doften, Granen, "Vitmossan" och renen, Brasan, Blomman och Hunden.

---------------------------------------------------------------------------------

Kunskapsbanken - läs mer om SLU:s forskning och fortlöpande miljöanalys.

Forskare att fråga - tips på forskare som är ämneskunniga inom olika områden.

Sökfunktionen på SLU:s webb – här kan du söka efter enstaka ord i fritext.

SLU:s medietjänst – ring för att få hjälp att hitta forskare.