Hönor käkar svamp – framtidens ägg är här

Urban Deli fortsätter driva utveckling och innovation inom framtidens mat och lanserar nu framtidens ägg. Ägg från svenska frigående höns utomhus uppfödda på ett helt nytt och cirkulärt foder där soja ersatts av resurssmart svampprotein.

Fodret är ett av resultaten inom det stora innovationsprojektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk som leds av Axfoundation i samarbete med Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) och 25 aktörer i värdekedjan.

Från forskning till brunch

Från och med den 24 mars, veckan innan påsk, hittar man äggen på Urban Delis restauranger och butiker på Sveavägen, Nytorget och i Hagastaden. De kommer finnas tillgängliga fram till och med 7 juni, eller så långt lagret räcker.

Äggen lanseras i tid till Påsk. På restaurangerna kan man testa dom i rätten Sausage Smile & Eggs och i butikerna kommer dom säljas styckvis.

– Det känns så kul att vi kan erbjuda framtidens ägg på Urban Deli både i våra restauranger och butiker. För den som vill ta hem eller äta på plats. Äggstrakul att äggen lanseras i tid till påsken säger Fanny Sturén, Projektledare Hållbar utveckling Urban Deli.

Från andra sidan jorden till Göteborg

För ägg står fodret för upp till 80 procent av dess klimatpåverkan, trots det pratar man sällan om vad djuren faktiskt äter. I Framtidens foder har importerad soja ersatts av svenskt svampprotein (mykoprotein) odlat på restströmmar från livsmedelsindustrin och tillverkat av Seaqure Labs i Göteborg. Det är en cirkulär och resurseffektiv ingrediens som samtidigt minskar behovet av import och trycket på biologisk mångfald.

– Det mest avgörande för ett äggs miljöpåverkan syns inte på utsidan, utan ligger i fodret. Det är där du som konsument kan göra verklig skillnad. Genom att välja ägg från höns som ätit svenska, cirkulära råvaror bidrar du till både svensk beredskap och en mer resurssmart äggproduktion, säger Christian Sjöland, projektledare för Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk.

Hur smakar äggen?

De sensoriska testerna som gjorts hittills visar ingen skillnad på äggens smak, utan smakar lika gott som ägg från höns som ätit vanligt foder. Äggen kommer från SLU Lövsta lantbruksforskning där 156 höns får äta framtidens foder. Hönsen är frigående i små grupper och har tillgång till utevistelse när vädret tillåter.

Fodret

Framtidens ägg tas fram i samarbete mellan Axfoundation, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Urban Deli, Seaqure Labs och Svenska Foder.

Läs mer på www.framtidensfoder.se