Sanningen bakom stekfett

Stekning är en destruktiv tillagningsmetod som ofta ger upphov till skadliga ämnen som bland annat kopplats till en ökad cancerrisk. 

Våra kroppar är dock duktiga på att hantera många gifter, men om det blir för mycket finns risken för negativa hälsoeffekter. Därför är det viktigt att inte steka all mat och att använda andra tillagningsmetoder som kokning, ångkokning, ugn eller sous vide (lågtempererat vattenbad).

Val av stekfett kan också påverka hur mycket gifter som bildas vid stekning och därför är det bra att undvika fleromättade och känsliga processade fetter. Det stekfett som tål upphettning bäst är klarat smör. Man kan också använda mer känsliga fetter som kallpressad olivolja eller vanligt smör, men då blir det desto viktigare att inte steka allt man äter.