Grillad chorizo med bönröra, salsa och rostade grönsaker
Blogginlägg —
Recept: Grillad chorizo med bönröra, salsa och rostade grönsaker
Till det charmigt rödfruktiga vinet Vallegre Touriga Nacional bjuder vi på grillad chorizo med bönröra, salsa och rostade grönsaker. I glaset ett flirtigt rödvin som bjuder på smak av vildhallon, björnbär och plommon, en hint av blodapelsin samt toner av viol och ett kryddigt stråk.
Du behöver:
- 200 g cocktailtomater
- 2 zucchini
- 2 röda paprikor
- 2 msk olivolja till grillning
- 400-500 g chorizo
- 100 g rostade mandlar (grovhackade)
Bönröra:
- 450 g cannellinibönor (kokta eller på burk)
- 2 msk crème fraîche
- 1/2 citron (saft)
- 2 rostade vitlöksklyftor
Salsa:
- 1/2 dl olivolja
- 1 kruka färsk basilika
- 1 kruka färsk persilja
- 1 tsk salt och en nypa nymald svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C. Lägg cocktailtomaterna i en ugnsfast form, ringla över lite olivolja och en nypa salt. Rosta i ugnen tills de mjuknat och fått lite färg.
- Halvera paprikorna och ta bort kärnorna. Skiva zucchini på längden. Pensla allt med lite olivolja och grilla på hög värme tills grönsakerna fått grillfärg och blivit mjuka. Lägg samtidigt 2 vitlöksklyftor (för grillning med skalet kvar) i ett foliepaket och sedan direkt på grillen tills de blivit mjuka och lite brända. Grilla vitlöken i ca 20 min.
- Pressa ur den grillade vitlöken ur skalen och mixa med cannellinibönor, crème fraîche och saften från citronen till en helt slät och krämig röra. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg basilika och persilja i en skål med olivolja och mixa, smaka av med salt och peppar. Eller finhacka örterna och rör ihop till en frisk örtoljesalsa, det du föredrar.
- Skär ett litet snittmönster i chorizon och grilla den på medelhög värme tills de fått fin färg runt om. Låt vila ett par minuter.
- Nu är det dags för servering! Bred ut bönröran i ett jämnt lager i botten av ett stort serveringsfat. Lägg de grillade grönsakerna och de ugnsrostade tomaterna ovanpå. Häll salsan över allt och avsluta med de grovhackade mandlarna. Servera den grillade chorizon vid sidan av.
Vinrekommendation:
Vallegre Touriga Nacional 2025
Nr 9283701, 169 kr, tillfälligt sortiment
