Blogginlägg —
Recept: Grillad flankstek med panzanellasallad
Ett fylligt italienskt rödvin matchar vi gärna med en smakrik, grillad flankstek ackompanjerad av en krispig panzanellasallad! Använd gärna en stektermometer för att få den stekgrad du vill ha på köttet och glöm inte att låta köttet vila i tio minuter innan servering.
Ingredienser:
4 portioner
- 900 g flankstek
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- salt & svartpeppar efter smak
Panzanellasallad:
- 1 kg blandade tomater
- 1 baguette
- 200 g gröna oliver
- 1 kruka basilika
- en skvätt olivolja
- salt & svartpeppar
Gör så här:
- Blanda olivolja, vitlök, salt och peppar. Gnid in flanksteken och låt gärna marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur.
- Riv baguetten i grova bitar. Rosta dem i en het stekpanna med olivolja tills de är gyllene och krispiga lägg dem sedan på ett fat med hushållspapper.
- Skär tomaterna, gärna i varierande bitar, och lägg dem på ett stort fat. Ringla över olivolja, oliver och större delen av basilikan, krydda med salt och svartpeppar.
- Vänd ner de rostade brödbitarna strax före servering så att de suger upp tomatsaften men fortfarande behåller lite textur.
- Grilla flanksteken på hög värme, cirka 5 minuter per sida, beroende på tjocklek. Sikta på en innertemperatur på 54-56°C för medium rare.
- Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär det i skivor och toppar panzanellan med flanksteken och resten av basilikan.
Vinrekommendation:
Maciòn Valpolicella Ripasso 2023
Nr 9284801, 159 kr, finns på tillfälliga hyllan
I glaset ett fruktdrivet, nyanserat och kryddigt vin med smak av körsbär, röda plommon, blodapelsin och skogshallon samt stiliga fattoner med noter av torkade örter, kaffe och en hint av vanilj. Ett fylligt och balanserat vin med sammetslena tanniner.
