Pressmeddelande -
Restaurang Galleriet på Görvälns Slott Boutiquehotell - nu i 360° Eat Guide
Görvälns Slott har tilldelats två cirklar i den ansedda 360° Eat Guide.
- Det känns otroligt roligt att vi nu blir erkända för kombinationen av vår fantastiska mat och vårt gedigna arbete med hållbarhet, säger Johan Eklund, CMO & Co-founder på Görvälns Slott. Vi har sedan länge jobbat med hållbarhetsfrågor i ett brett perspektiv. Miljöaspekten har självklart fått en större del, men för oss har det alltid varit viktigt att vi jobbar med sociala och ekonomiska hållbarhetsfrågor också. Vi kommer att fortsätta vårt arbete med att leverera god mat lagad med kärlek och omtankte till både människan och naturen med målet att bli ännu bättre.
360°Eat Guide är en unik guide som hyllar nytänkare och pionjärer inom modern gastronomi med fokus på transparens och hållbarhet. Det är den första guiden som inte bara bedömer matupplevelsen utan också värderar hållbarheten i allt som serveras.
Bedömningen sker i två steg. Först gör en jurymedlem ett besök och granskar hela upplevelsen, från plats och service till ingrediensernas kvalitet, hantverk, kreativitet och smak. Därefter genomförs en detaljerad intervju om verksamhetens hållbarhetsarbete, där alla aspekter – miljömässiga, sociala och ekonomiska – analyseras. Endast restauranger som lever upp till kriterierna kvalificerar sig till guiden. Restaurangerna rankas först utifrån hållbarhetscirklar och därefter efter sina gastronomiska poäng.
Två cirklar är ett erkännande av ett extra stort engagemang och höga ambitioner inom hållbarhet. Det visar att Görvälns Slott ligger i framkant när det gäller både kunskap och genomförande.
På Görvälns Slott Boutique Hotell har maten alltid stått i fokus, liksom inredning och hållbarhet. Slottet har länge haft en kompostmaskin som tagit hand om alla matrester. Komposten används för att ge näring till restaurangens örttädgård och grönsaksodlingar liksom blomsterland. Ingenting går till spillo.
- Under halva delen av året kan vi skörda väldigt mycket grönsaker och örter, liksom ätbara blommor, säger Görvälns F&B Manager Patrik Rodehed. Något som vi är rätt unika med. Under sommarhalvåret jobbar vi med våra egna råvaror som vi också picklar, lägger in och fermenterar, så vi har ett bra förråd till de kallare månaderna. Vi har också en väldigt god och nära relation med bönder och lokala producenter som förser oss med deras produkter. Vi har inga rödlistade fiskar och våra ägg är självklart från frigående utomhushöns.
- Det känns otroligt roligt att få vara med i 360° Eat Guide. Det är ett kvitto på att det vi gör är riktigt bra. Vår mat är under ständig utveckling och vi är en modern och hållbar restaurang, som lägger mycket fokus på färger, grönsaker och kryddiga smaker. Det här känns verkligen som ett steg i rätt riktning, och det visar också att vi gör något aktivt för miljön.
Andra restauranger i Sverige som är med i 360° Eat Guide, är till exempel Operakällaren, Fotografiska, Oxenstiernan, Äng och Lilla Bjers. Även flera europeiska länder finns representerade, som till exempel Norge, Danmark, Spanien, Belgien, Tyskland, Holland och England.
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Regioner
Vi älskar möten av alla de slag och vi är övertygade om att i en digital värld blir det fysiska mötet mellan människor allt mer exklusivt. Därför ser vi det som vår mission att skapa arenor där människor kan mötas, arbeta, njuta och koppla av – allt på en och samma gång. Vi skapar mötesplatser för människor som, liksom vi själva, älskar att röra sig i gränslandet mellan arbete och avkoppling. Mötesplatser för livsnjutare, för människor som älskar god och hälsosam mat, gott vin, smarriga drinkar och inte minst – att mötas i miljöer där man verkligen känner att de är skapade av kärlek och vilda drömmar.
Ända sedan 1999 har vi skapat mötesplatser och Workation Group består idag av Hufvudsta Gård Boutique House, Görvälns Slott Boutique Hotel, Ocho Suites & Kitchen i Palma samt resebloggen Hotelhunter.se. Våra verksamheter har vunnit en massa priser och utmärkelser som vi är väldigt stolta över – men vi kommer aldrig att slå oss till ro. Vi söker alltid nya utmaningar, nya idéer och tillväxt.
