​Fira årets midsommar med sillen på grillen

Ingen sommar utan norsk sill. Norges sjömatråd bjuder på två sillrecept perfekta för den stundande midsommarfesten. Testa en ny midsommarklassiker med grillad sill – eller utmana dig själv i att lägga in egen sill inspirerad av Johan Backeus – 2017 års vinnare av Årets Kock.

Större delen av den sill som säljs i Sverige kommer från Norge, där den lever fritt i det djupa, kalla och friska havet. Inför sommarens festligheter presenterar Norges sjömatråd två nya sillrecept – grillad sill på spett med kryddig grönsaksröra och Johan Backeus Ramslökssill med citron och enbär som du lägger in själv.

­– Det blir ingen svensk högtid utan norsk sjömat. Vi hoppas att svenskarna vågar testa nya sätt att äta sill på, som att grilla den eller lägga in den själv, säger Line Kjelstrup, Sverigechef på Norges sjömatråd.

Nedan finns instruktioner och recept för de båda rätterna.

Sill på spett med kryddig grönsaksröra för cirka 4 personer:

Ingredienser

8 stycken norska sillfilér

salt och peppar

4mskgröna oliver

1syltgurka

1mskkapris

1mskpersilja

3mskolivolja

1/2klyfta vitlök

1citron

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till den kryddiga grönsaksröran. Smaka av med en pressad citron. Trä sillfiléerna på träpinnar, krydda med salt och peppar. Grilla sillen cirka en minut på varje sida och garnera med rivet citronskal. Servera ihop med potatis och en småbladssallad.

Johan Backeus ramslökssill för cirka 4 personer:

Ingredienser

2 paket Abba 5-minuterssill

8 st ramslöksblad

8 st ramslöksblommor

1 msk ramslöksbär

8 st enbär

En skvätt brännvin

1/2 citron

Gör så här:

Skär sillfiléerna i portionsbitar och lägg i en burk som sedan kan slutas tätt. Återanvänd lagen från sillpaketet och lägg i krossade enbär. Mixa ramslöksbladen med en stavmixer tillsammans med lagen och tillsätt därefter ramslöksblommor samt ramslöksbär. Skala av det gula skalet från citronen med en skalare och lägg i det i lagen. Filea citronköttet och lägg ner även denna i lagen. Häll lagen över sillen i burken och blanda allt med en skvätt brännvin. Kan serveras direkt, eller låt stå ett par timmar för att sillen ska få smak av ingredienserna. Servera tillsammans med färskpotatis, gräddfil och ägg.

Om sill från Norge

Den norska fiskeindustrin har den största andelen miljöcertifieringar i världen. Både nordsjösillen och den norska vårlekande sillen är MSC-certifierade. Konsumenter kan därför lugnt njuta av ”havets silver” med vetskapen om att den är ett miljövänligt val.

Om Johan Backeus

Johan Backeus är Årets Kock 2017 och har 2013 och 2016 fått silvermedalj i samma tävling. Idag arbetar Johan på Aveqia i Stockholm. Tidigare har han arbetat på restauranger som Gondolen, restaurang Bar och Lux.

För mer information, vänligen kontakta:
Line Kjelstrup, Sverigechef Norges sjömatråd
E-post: LK@seafood.noTel: +47 (0) 733 29 25 82

Susanne Johansson, presskontakt Norges sjömatråd
E-post:norskfisk@brindfors.seTel: 070-924 87 17