Skip to main content

Här är Nationaldagssillen ­– gjord på svenska smaker och norsk sill av Johan Backeus

Pressmeddelande   •   Jun 02, 2017 11:25 CEST

Nationaldagssillen av Johan Backeus, Årets Kock 2017 och Norges sjömatråd

Den 6 juni är det inte bara nationaldagen utan också Sillens dag. Inför dubbelfirandet har Norges sjömatråd och Johan Backeus, Årets Kock 2017, tagit fram Nationaldagsillen – en kombination av norsk sill och svenska säsongs-delikatesser som ramslök och enbär.

– Lägg in den nu så blir den perfekt att avnjuta på nationaldagen, säger Johan Backeus.

Större delen av den sill som säljs i Sverige kommer från Norge, där den lever fritt i det djupa, kalla och friska havet. Inför Sveriges nationaldag som sammanfaller med Sillens dag, presenterar Norges Sjömatråd ”Nationaldagssillen” som tagits fram i samarbete med vinnaren av Årets Kock 2017.

– När jag skapade Nationaldagssillen utgick jag från några av de finaste råvarorna som säsongen har att erbjuda. Nu börjar enbären komma och det finns gott om ramslök, säger Johan Backeus.

–Smaken är fräsch och frisk. Ramslökbären är små smakbomber, medan enbären och citronen binder ihop allt fint. Jag rekommenderar att man serverar den på klassiskt vis tillsammans med färskpotatis, gräddfil och ägg, fortsätter han.

Line Kjelstrup, Sverigechef på Norges sjömatråd:

­– Det blir ingen svensk högtid utan norsk sjömat. Vi hoppas att Nationaldagssillen blir ett festligt inslag på lunch- och middagsborden och att många kommer välja att äta sill den 6 juni, säger hon.

Nationaldagsillen bör läggas in ett par dagar innan den ska avnjutas, men kan även stå ett par veckor innan den serveras.

­– Gör gärna en extra sats med ett par droppar brännvin i så har du dessutom den perfekta sillen till midsommar, tipsar Johan Backeus.

Den norska fiskeindustrin har den största andelen miljöcertifieringar i världen. Både nordsjösillen och den norska vårlekande sillen är MSC-certifierade. Konsumenter kan därför lugnt njuta av ”havets silver” med vetskapen om att den är ett miljövänligt val.

Vill du laga Nationaldagssillen själv hemma finns instruktioner och recept nedan.

Nationaldagssill för cirka 4 personer:

Ingredienser

2 paket Abba 5-minuterssill

8 st ramslöksblad

8 st ramslöksblommor

1 msk ramslöksbär

8 st enbär

1/2 citron

Gör så här:

Skär sillfiléerna i portionsbitar och lägg i en burk som sedan kan slutas tätt. Återanvänd lagen från sillpaketet och lägg i krossade enbär. Mixa ramslöksbladen med en stavmixer tillsammans med lagen och tillsätt därefter ramslöksblommor samt ramslöksbär. Skala av det gula skalet från citronen med en skalare och lägg i det i lagen. Filéa citronköttet och lägg ner även denna i lagen. Häll lagen över sillen i burken och blanda alltsammans. Kan serveras direkt, eller låt stå ett par timmar för att sillen ska få smak av ingredienserna.

Om Norges sjömatråd

Norges sjömatråd är den norska fiskeindustrins egen marknadsorganisation. Norges sjömatråd har sitt huvudkontor i Tromsö samt kontor på tolv av de viktigaste fisk- och skaldjursmarknaderna, däribland Sverige. Verksamheten finansieras av en lagstadgad exportavgift på fisk och skaldjur. Norges sjömatråd är ett statligt aktiebolag som ägs av det norska Närings- och fiskeridepartementet. Sedan flera år är Norges sjömatråd en partner till Årets Kock - det svenska mästerskapet i professionell matlagning. För ytterligare information, besökwww.norskfisk.se.

Om Johan Backeus

Johan Backeus är Årets Kock 2017 och har 2013 och 2016 fått silvermedalj i samma tävling. Idag arbetar Johan på Aveqia i Stockholm. Tidigare har han arbetat på restauranger som Gondolen, restaurang Bar och Lux.

Bifogade filer

PDF-dokument

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera