Der kommer 800 kilo varer hver uge – alligevel går kokken tomhændet

En kok må ikke gå tomhændet, siges det – men på Green Mango på Frederiksberg er det præcis, hvad de gør, selvom der hver uge kommer 800 kilo varer ind ad døren.

God mad kræver gode råvarer, og de vejer tungt. På Godthåbsvej på Frederiksberg kommer der hver uge omtrent 800 kilo kokosmælk, ris og råvarer til thaimad ind ad døren. For holdet på Green Mango er det mange ture først ned i kælderen og efterfølgende op igen med de mange kilo. Restauratør og ejer af Green Mango-kæden Mathias Nielsen har dog fundet en løsning til restauranten, som gør, at kokkene kan gå tomhændede op ad trappen.

– Der kommer 800 kilo varer hver uge, som skal ned i kælderen og løbende hentes op igen. Så vi fandt ud af, at noget så simpelt som en vareelevator kunne gøre en kæmpe forskel. 800 kilo først ned og så op igen bliver jo til over 80 ton på et år, siger stifter og ejer af Green Mango Mathias Nielsen, der med åbningen af restauranten på Frederiksberg har åbnet sin syvende Green Mango.

Flere vælger elevatorer

Ifølge et stort studie fra Det Nationale Forskningscenter for Arbejdsmiljø øger mange og tunge løft risikoen for langtidssygefravær – og jo tungere løft, jo højere er risikoen. Og selvom der ikke har været nogen arbejdsskader eller langtidssygefravær blandt Mathias Nielsens ansatte, har han alligevel prioriteret vareelevatoren for at gøre arbejdet lettere for sine medarbejdere, og det er en prioritering, han ikke er ene om.

Hos virksomheden A/S A.P. Botved, der leverede og installerede vareelevatoren, ser man en stigende interesse blandt virksomheder, der netop vil lette det fysisk hårde arbejde.

– Der er flere, der investerer i elevatorer både i privatboliger, men også i erhvervet. I dag betyder det meget, at man kan tilbyde sine medarbejdere gode vilkår i forhold til arbejdspladsens indretning og tilgængelighed, og her kan en elevator gøre arbejdsdagen meget lettere for mange – især dem der løfter en del, siger Mads Peter Poulsen, der er direktør i A/S A.P. Botved.

Flere restauranter på sigt

Med nu syv restauranter i Københavnsområdet er planen, at der skal komme endnu flere grønne mangoer til inden for de næste par år. Hvorvidt der skal installeres vareelevatorer på samtlige lokationer, er dog endnu uvist.

– Jeg vil gerne kunne åbne flere restauranter inden for de næste par år. Om der skal laves elevatorer i samtlige afdelinger, ved jeg ikke endnu. En elevator koster nogle penge, men alle fordelene overskygger til gengæld den ene ulempe. Det er de bedste penge, vi har brugt på restauranten på Frederiksberg, siger Mathias Nielsen og tilføjer:

– Takket være den nye vareelevator kan kokkene nu bevæge sig frit og sikkert op og ned ad trappen uden tunge løft. Hele processen fra bestilling til montage forløb gnidningsfrit med levering præcist til den aftalte tid.