Nyhet -
Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny
Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till huvudrätt serverades kantarell- och tryffelfärserad kyckling med kålterrin och smörad kycklingsky – läs vidare för att ta del av Ida Bauhns exklusiva recept!
Bollinger Rosé är en kraftfull och elegant roséchampagne som kan avnjutas till aperitif eller genom en hel måltid till elegantare rätter tack vare sin struktur och komplexitet. Den kraftfulla stilen som Champagne Bollinger förknippas med kommer från att champagnerna är Pinot Noir-drivna, jäsningen på gamla ekfat och den höga andelen reserve vin. Bollinger Rosé har en nyanserad smak av jordgubbar, nougat, aprikos, kex och blodapelsin med hög fruktsyra och fyllighet.
Jag ville ta fram en meny med smaker som verkligen harmonierar med Bollinger Rosé och använda mig av råvaror i säsong, och jag upplevde direkt att min huvudrätt behövde ha mycket nötiga och smöriga noter. Kantareller och kål får verkligen glänsa i min höstiga kycklingrätt som passar perfekt till ett glas Bollinger Rosé, säger Ida Bauhn.
Den framtagna menyn består av bakad rotselleri med hummer och brynt smör-sabayonne, kantarell- och tryffelfärserad kyckling med kålterrin och smörad kycklingsky och clafoutis med inkokta rödbetor och getostkräm.
Bollinger Rosé finns i utvalda butiker och för beställning på Systembolaget med nr 7755 och kostar 659 kr.
Om Lily Bollinger Award
Lily Bollinger Award instiftades år 2002 av Bollinger och Arvid Nordquist för att stimulera kvinnligt tävlings-sommellerie och hedra minnet av den legendariska champagneänkan Madame Lily Bollinger som under flera decennier tävlade på männens villkor om att tillverka världens bästa champagne. Tävlingen uppmärksammar Sveriges kunniga kvinnliga sommelierer som likt Lily Bollinger verkar på en mansdominerad arena.
