Gotthards Krog kan bli Årets Hållbara Restaurang

Gotthards Krog är en av tre finalister i kategorin Årets Hållbara Restaurang. 

Nätverket Hållbara Restauranget firar 5 årsjubileum och utser fem hållbara vinnare. I varje kategori har tre finalister nominerats och förutom Gotthards Krog är även Umeåkrögaren Petter Thylin på Tapas finalist i kategorin Årets Hållbara Eldsjäl. 

– Vi är jättestolta över att vara i final och glada också för Petter och Tapas. Det är ett bra betyg till Umeå och de satsningar som görs bland stadens restauranger, säger Anders Samuelsson, köksmästare och kreativt ansvarig i koncernen Blå Huset där Gotthards Krog ingår. Han tillägger:

– Det är positivt att fler restauranger, krögare och gäster börjar intressera sig för hållbarhetsfrågor. Det tar tid att ställa om en hel bransch men vi gör vårt för att bidra. Vi märker att det är viktigt för både gäster och medarbetare och det är motiverande att se deras engagemang. 

Vinnarna utses den 25 september på Södra Teatern i Stockholm.

Juryns motivering

"Gotthards har under året gjort stora satsningar där hållbarhetstanken följer med i allt, från val av transporter med cykelbud, ökad nivå i sin KRAV-certifiering och val av odlare som levererar direkt till verksamheten. Med den nya lunchsatsningen ”Svinngott” räddar restaurangen dagligen frukt och grönt som annars skulle ha kasserats av grossisten. I samma satsning har Gotthards gått över till en helt vegetarisk lunchmeny med möjlighet att köpa till kött. På detta sätt har Gotthards förändrat beteendet och attityder hos både grossister och gäster, stammisar som nya. Gotthards driver även en egen odling som ger dem grönsaker till middags-serveringen, framförallt under hösten är det riktigt uppskattat och ger även arbetstillfällen i Umeå."

Alla motiveringar och kategorier hittar du här: http://hållbararestauranger.se/finalister-2018/