Compass Group firar Husmanskostens dag med ärtsoppan i fokus

Den 26 februari firar vi den svenska husmanskosten lite extra och i år sätter Compass Group strålkastarljuset på en tidlös klassiker – ärtsoppan.

- Husmanskost är en viktig del av vår kulturella identitet, och ärtsoppan är en av våra mest klassiska och älskade husmansrätter som förtjänar att lyftas lite extra, säger Krister Dahl, Culinary Director på Compass Group.

Compass Group deltar i Husmanskostens dag tillsammans med många andra aktörer inom måltidsbranschen och kommer att uppmärksamma initiativet på restauranger, i skolor, inom sjukvård, äldreomsorg och försvaret där det såklart kommer att serveras ärtsoppa med pannkakor på många håll.

Ärtsoppa har anor från medeltiden då den först serverades som ärtgröt, som senare utvecklades till vår klassiska torsdagssoppa, kopplad till traditionen att äta rejält innan fastan. Ärtsoppa har också varit en självklar maträtt i många decennier inom både försvaret och i skolor tack vare sitt näringsvärde.

Runt en kvarts miljon portioner ärtsoppa lagas varje år på Compass Groups restauranger och kök. Ofta serveras den tillsammans med pannkakor.

- Det är ingen tvekan om att våra gäster älskar den klassiska ärtsoppan på torsdagarna, den har för många blivit en självklar del av veckans meny. Gulärtan är lättodlad, billig och har lågt klimatavtryck och är därför en råvara vi kontinuerligt jobbar med på våra nordiska restauranger i såväl soppa som ärtfärs, säger Krister Dahl.