Pressmeddelande -
Nu öppnar Nordic Taste Lab – en lunchrestaurang för framtiden
Den 9 mars 2026 öppnar Nordic Taste Lab i Göteborg – ett nytt restaurangkoncept där det senaste inom framtidens hållbara mat utvecklas, testas och serveras. Med OS-meriterade stjärnkocken Krister Dahl vid rodret vill Compass Group förändra hur vi äter och tänker – kring mat.
Nu öppnar Nordic Taste Lab i hjärtat av Lundby på Hisingen – en ny mötesplats för nordiska smaker. Det är inte en lunchrestaurang i vanlig bemärkelse – utan ett nav för matinnovation, smak och hållbarhet. Här kommer nya sätt att jobba med råvaror att testas och avnjutas, i nära samarbete med lokala producenter.
Bakom satsningen står Compass Groups Culinary Director Krister Dahl tillsammans med sitt team. Krister är en av Sveriges mest meriterade kockar med fyra OS-guld i bagaget.
– Vi vill skapa en matupplevelse som gör skillnad – på riktigt. Nordic Taste Lab ska stå för nytänkande kring råvaror där varje rätt är en del av ett större hållbarhetspussel. Vi visar att smak, teknik och klimatansvar kan gå hand i hand, säger Krister Dahl, Culinary Director på Compass Group.
Menyn bygger på råvaror i säsong, med inslag från lokala producenter. I köket kommer kockarna att testa olika cirkulära lösningar och hållbara sätt att ta tillvara råvaror. Gästerna blir själva en del av utvecklingen, genom att uppleva och ge feedback på nya metoder och smakkombinationer.
– Vi vill guida människor till smartare val utan att tumma på njutningen. Genom transparens och genom att berätta historien bakom råvarorna skapar vi en djupare relation till maten. Tång är ett bra exempel – en lokal framtidsråvara som kräver minimala resurser men är rik på smak och näring. Den visar hur nordisk mat kan vara både hållbar och gastronomiskt relevant, säger Krister Dahl.
Nordic Taste Lab öppnar den 9 mars 2026 på Prästvägen 15 i Lundby, Göteborg.
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Compass Group är ledande leverantör av mat- och supporttjänster till Sveriges företag, skolor, sjukvård, äldreomsorg och försvaret. På våra 400 restauranger och produktionskök runt om i landet tillagas ca 40 miljoner måltider om året. Verksamheten omsätter årligen ca 2,6 miljarder kronor och drivs under varumärkena Food & Co, Marketplace, Medirest, Chartwells, Unison, Market 24/7 m.fl. Compass Group Sverige är en del i koncernen Compass Group PLC. Koncernens omsättning uppgår globalt till £25 miljarder (2024), med över 500 000 anställda i 30 länder och servering av 5,5 miljarder måltider årligen.
Läs mer om oss på www.compass-group.se
