Koncept där kunden själv komponerar en egen blandning i butik är både en bekväm lösning för konsumenten och en lönsam affärsstrategi, som kan öka intäkter med så mycket som 40 procent. – Självserveringskoncept är ett sätt att framtidssäkra detaljhandeln, säger David von Laskowski, vd på Picadeli och Greenfood Group.
Dagens konsumenter efterfrågar snabba, personligt anpassade alternativ för en bättre matupplevelse. I Greenfood Insights #4 undersöks självplock och individanpassning inom livsmedelsbranschen, och hur teknik och hållbarhet kan minska matsvinnet.
En av förra årets stora TikTok-trender, de små och vitaminrika snackcitronerna, är åter i säsong. Frukten med ätbart skal som odlas i italienska Metapontino finns nu i butiker runtom i landet. Det meddelar svenska Greenfood.För tio år sedan började de små citronerna odlas i liten skala, och tack vare större skördar kan nu allt fler smaka på dem. Snackcitronerna äts hela, med skalet på.
Maten vi äter är en livsviktig del av samhället. De trender som formar våra matvanor speglar ofta samhället i stort. Nu kommer Greenfood Insights, en trendrapport som blickar framåt, och utforskar trenderna. I denna upplaga ryms allt från TikTok-mat, till gråärtor. Och pilotprojektet Streetfoodveckan, som fick tusentals barn att välja bort köttet, genom en vegansk nudge.