Alger är utmärkta som saltersättning och kan bland annat fungera som proteintillskott och smaksättare i till exempel vegetariska köttsubstitut. Det visar resultaten i forskningsprojekt där Chalmers, Göteborgs universitet och Högskolan Kristianstad deltar. Tester som genomförts visar dessutom att konsumenter ställer sig positiva till mer användning av alger i maten.
När du handlar mat – köper du det du tänkt från början? Eller hamnar andra varor i kundvagnen? Blir det tysk korv och spansk gurka i stället för svenska livsmedel? I projektet från ord till bord kartlägger forskare från Högskolan Kristianstad hushållens konsumtionsmönster.
Vägen mot hållbarhet är långt ifrån spikrak – och för de flesta företag inom detaljhandeln är det näst intill omöjligt att nå ända fram. I sin avhandling i företagsekonomi har Axel Welinder följt möbelgiganten Ikeas komplexa hållbarhetsresa.
Tre lärosäten, en skånsk vingård och en småländsk producent av svart sibirisk kaviar har fått sex miljoner kronor av statliga forskningsrådet Formas. Tillsammans ska de ta reda på hur och varför just vita och mousserande viner och svart kaviar går så bra ihop. Förhoppningen är att under de kommande tre åren ta fram metoder för att kunna förutsäga attraktiva kombinationer.
Gränsen mellan marknadsföring och politik håller på att suddas ut. Varumärken skapar medvetet konflikter med sina konkurrenter och blir aktivister som agerar skiljedomare i kölvattnets kontroverser. Det menar två forskare som studerat mjölkkriget mellan mejerijättarna och uppstickaren Oatly. Etisk konsumtion blir allt vanligare och varumärkena som vänder upp och ner på normerna blir fler och fler.
Samhället måste bli mer hållbart, och för det behövs mer forskning och utbildning, och till det behövs finansiering och samverkan. Därför startar Högskolan Kristianstad nu en ny regional forsknings- och utbildningsmiljö med ett tvärvetenskapligt fokus för att skapa gränsöverskridande samarbeten mellan mat, hälsa och handel. Detta tillsammans med näringslivet och omgivande samhället.
Ikea har stängt sina varuhus i Ryssland. Hur påverkar det Ikea, och hur påverkar det oss. Jens Hultman, professor i företagsekonomi vid Högskolan Kristianstad, har forskat om bland annat Ikeas inköpsorganisation. Här är en kort inblick i Ikeas struktur och hur dess leverantörskedjor fungerar.
Tryckande värme och långa transporter kan lätt förstöra frukt och grönsaker som skördats. Sarjo S Dukureh, student från Högskolan Kristianstad, vill ge jordbruksprodukterna längre liv i klimatvänliga lagerlokaler som ska byggas i hemlandet Gambia. Idén har utvecklats genom bidrag från Leapfrogs.
Två prisbelönade jästforskare vid Högskolan Kristianstad kan komma att komplettera den svenska bryggeribranschen med något helt nytt: den första svenska öljästen på marknaden. Här berättar mikrobiologerna och entreprenörerna Betty Collin och Stina-Mina Ehn Börjesson om hur de lyckats navigera i jästens spännande värld för att hitta nya smaker och egenskaper åt framtidens svenska öl.
Går det att förbättra den sista delen av en leverans? Fem studenter från Högskolan Kristianstad kammade i helgen hem fyra fina vinster i Last Mile Hack i Helsingborg, där de löste olika logistiska utmaningar som Ikea, Postnord och MQ hade presenterat för dem. En av dem vann dessutom totalvinsten och priset för hela hackatonets bästa lösning, bland alla 17 tävlande lag.
Högskolan Kristianstad är en liten men samtidigt stor högskola. Vi är stolta över att vara en av Sveriges mest sökta högskolor och över den mångfald våra 14 000 studenter och 500 anställda representerar. Våra ledord är engagemang, närhet och öppenhet.
Elmetorpsvägen 15
291 88 Kristianstad
Sweden