Gå direkt till innehåll

Ämnen: Dryck

  • I allt fler marknader har varumärkesaktivism uppmanat konsumenterna att välja sida. Komjölk vs havremjölk, fossildriven bil vs elbil, m fl. Foto: Moritz Kindler/Unsplash

    Oatly, Tesla och Nike: Därför är politiserade konfliktmarknader på frammarsch

    Gränsen mellan marknadsföring och politik håller på att suddas ut. Varumärken skapar medvetet konflikter med sina konkurrenter och blir aktivister som agerar skiljedomare i kölvattnets kontroverser. Det menar två forskare som studerat mjölkkriget mellan mejerijättarna och uppstickaren Oatly. Etisk konsumtion blir allt vanligare och varumärkena som vänder upp och ner på normerna blir fler och fler.

  • Nytt regionalt center för mat, hälsa och handel

    Nytt regionalt center för mat, hälsa och handel

    Samhället måste bli mer hållbart, och för det behövs mer forskning och utbildning, och till det behövs finansiering och samverkan. Därför startar Högskolan Kristianstad nu en ny regional forsknings- och utbildningsmiljö med ett tvärvetenskapligt fokus för att skapa gränsöverskridande samarbeten mellan mat, hälsa och handel. Detta tillsammans med näringslivet och omgivande samhället.

  • Framtidens mjölk föds på innovationsevent

    Framtidens mjölk föds på innovationsevent

    Hur kan framtidens mjölk smaka, se ut och användas? Det har 70 studenter från Gastronomiprogrammmet vid högskolan tillsammans med Lantmästarprogrammet vid SLU arbetat med under innovationssprinten Imagine under två dagar. Ett mjölkgårdsspel för barn tog hem förstaplatsen i tävlingen om bästa innovation.

  • Philip Lavin har prisats med ett stipendium för sin examensuppsats Hur påverkar olika lokala jäststammar aromutveckling och smak vid fermenteringav äppeljuice?

    Spännande sprudlande drycker gav mersmak och stipendium

    Intresset för lokalproducerade drycker ökar och allt fler efterfrågar mer komplexa smaker, speciellt i fermenterad form. Nu prisas gastronomistudenten Philip Lavin med ett stipendium på 10 000 kr för sitt examensarbete där han undersöker hur tre nya naturliga jäststammar påverkar jäsning och aromutveckling vid fermentering av äppeljuice.

  • En nässelsmoothie är en bra start på dagen.

    Experternas pandemitips och recept inför Nässlans dag

    Första söndagen i maj är Nässlans dag. Inte för att påminna om att den bränns, utan för att fira alla de fantastiska egenskaper som nässlorna har. Visste du till exempel att nässlor innehåller mer C-vitamin än apelsin? Dessutom spås nässlan få ett uppsving i pandemitider. Här delar högskolans experter med sig av både tips och recept så att du kan maximera nyttan av den gamla medicinalväxten.

  • Nytt samarbetsavtal ger möjligheter för innovationer med spets och höjd

    Nytt samarbetsavtal ger möjligheter för innovationer med spets och höjd

    ​I en tid med allt snabbare och mer komplex utveckling av varor och tjänster får testbäddar en allt större betydelse för innovationer. Balsgård Foodtech, Högskolan Kristianstad och Krinova har tecknat ett avtal som gör Testbädd Balsgård till en resurs där entreprenörer, forskare, studenter och dryckesutvecklare kan arbeta enskilt eller mötas i gemensam utveckling av nya drycker och livsmedel.

  • Emma Altenhammar och Marcus Dickson skålar för sin lyckade kombucha smaksatt med skogsbär.

    Kefirvatten, jun och andra spännande sprudlande drycker

    Kefirvatten, jun, och vasslesoda samsas med kvass och kombucha i Glashuset. Gastronomistudenterna har förfinat sina färdigheter i att kontrollera sina jästa drycker till att uppträda och smaka som önskat. Det har varit en resa på fem månader och i dag är det upp till bevis när resten på campus får smaka och uppleva gastronomernas kreationer.

  • Högskolans nya Kunskapsmust är gjord på Aromaäpplen och smaksatt med rabarber och hibiskus.

    Gastronomistudenter lägger rabarber på musten

    Går det att smaksätta ett varumärke? Och hur smakar i så fall Högskolan Kristianstad? Det spännande uppdraget fick gastronomistudenterna när de skulle ta fram en äppelmust för högskolans speciella tillfällen. Så här gick det till när högskolan fick sin egen must, kryddad med rabarber, hibiskus och Skånes landskapsäpple!

  • Under fem månader har studenterna förädlat sina jästa drycker, från vänster: blåbärskvass, sima, hallonkombucha, surdegskombucha och öl.

    ​Jäster med gester

    Kvass, öl, sima och kombucha, till och med på surdeg. Under fem månader har gastronomistudenterna jäst och förfinat sina drycker och nu är det upp till bevis. Håller de måttet? Och ger gestaltningarna rättvisa till de exotiskt porlande dryckerna i flaskorna.

  • Kombucha - läskande hipsterdrycken i ny tappning

    Kombucha - läskande hipsterdrycken i ny tappning

    ​Nya dryckeskulturer får fäste i Sverige med jämna mellanrum. Precis som chai och chaga har nu ännu en ny kultur med rötter i öster kommit, och det i dubbel bemärkelse, vilket två studenter på Högskolan Kristianstad tagit fasta på och kultiverat fram sin alldeles egen kombucha.

  • Mat för livet 2025 – om framtidens glögg

    I samarbete med Forskningsrådet Formas, LivsmedelsSverige och Kristianstads kommun – Spirit of food bjuder Gastronomiprogrammet vid Högskolan Kristianstad in till föreläsningar och upplevelser kring glögg: Mat för livet 2025 – Om framtidens glögg • Om utvecklingen av framtidens livsmedel fram till år 2025, föreläsning med Annika Olsson, Fil. Dr. • Glögg idag och imorgon – Blossa och framti