Ny must på svenskarnas favoritäpple

I dagarna lanseras Kiviks Musteris senaste tillskott av äppelmust i serien Våra finaste – musteriets samling av premium cidrar och muster, gjorda av specifika äppelsorter. Årets nykomling är Ingrid Marie äppelmust med en extra rund och mjuk smakkaraktär eftersom musten är ofiltrerad.

På Kiviks Musteri, en av Sveriges största fruktodlare, där man odlat äpplen sedan 1888 växer över 50 olika äppelsorter. De tidigaste sorterna mognar redan i augusti och de sista äpplena skördas först i november. Alla har de sin egna arom och sitt unika förhållande mellan sötma och syrlighet. Svenska äpplen är också mer smakrika än utländska tack vare det svenska klimatet med långa ljusa dagar och stora temperaturskillnader mellan natt och dag under sensommar och höst. Detta ger en lång och välbalanserad mognadsprocess, och därför smakar äpplet mer. Av alla de äppelsorter som odlas i Sverige utgör Ingrid Marie nästan en fjärdedel av alla.

Ingrid Marie är därmed en av Sveriges mest populära äppelsorter. Den härstammar från Fyn i Danmark och mognar mellan oktober och november, därav benämns det ofta som ett höst- och vinteräpple. Sorten är en korsning mellan Cox Orange och Cox Pomona, har ett mörkrött skal med ljusbruna prickar och ett gulvitt, mört fruktkött. Till smaken är äpplet saftigt, friskt, sötsyrligt med en behaglig arom.

Med dessa fantastiska egenskaper passar äpplet utmärkt att skapa smakfulla drycker av. I Kiviks Musteris breda palett av muster och cidrar kommer i dagarna en Ingrid Marie cider 2,2% och det finns två alkoholstarkare cidrar (5,5% och 5%) som redan nu säljs på Systembolaget. Och nu lanseras alltså en ny Ingrid Marie must, under varumärket Våra Finaste.

- Det är en must med fyllighet, relativt stor sötma och diskret syra. Ingrid Maries karakteristiska smak varvas med toner av kiwi och banan. Musten har vi denna gång valt att inte filtrera för att lyfta fram en rundare och mjukare karaktär av de mogna äpplena förklarar Produktchef Carl Levinsson. Den passar bra att servera såväl till brunchen som till ljust kött såsom exempelvis kyckling, avslutar Carl.

I premiumserien Våra Finaste som består av både must och cider, ingår produkter som antingen är gjorda på äpplen från en viss odling eller på äpplen av en specifik sort. Smaken ändras från år till år då äpplena ändrar karaktär beroende på hur klimatet under årstiden varit.

Volymen av respektive variant är helt beroende på årets skörd – när äpplena av den specifika sorten är slut blir det inte mer must eller cider av just den varianten. Beroende på hur många flaskor som blir till tar de slut olika fort. För den som vill prova en must av en särskild äppelsort kan det därför vara bra att inte avvakta för länge med att handla hem flaskan. Flera av musterna i serien har tidigare vunnit priser i Must-SM som går av stapeln varje år.

I 2023 års uppsättning av serien Våra Finaste finns 4 nypressade muster och 5 jästa cidrar, alla gjorda på årets skörd av äpplen.

Musterna finns att köpa i Kiviks Musteris butiker i Kivik på Österlen och på Solnäs gård utanför Lund, men också i företagets webbshop HÄR.