Havets silver går i land - ett hållbart fiske som säkrar sillens framtid

I den svenska matkulturen är sillen en självklar del av våra högtider. Nu har årets första fångst av MSC-certifierad Nordsjösill landat i Ellös på västkusten. Den pelagiska trålaren Carmona GG330 anländer i hamnen med färsk sill, som snart ska beredas i Sweden Pelagics fabrik. Därifrån förs Nordsjösillen vidare till aktörer i Sverige såväl som utomlands.

Fredrik Gustafsson är en av de fiskare som levererar Nordsjösill till svenska fabriker. För honom och besättningen är det en självklarhet att göra vad de kan för att fiska så långsiktigt hållbart som möjligt. - Känslan är god, det är kul att säsongen är igång för oss och fabriken på Ellös igen, säger Fredrik.

Vad många konsumenter kanske inte känner till är att ett skifte just nu pågår i Sverige.

Den norska vårlekande sillen (NVG-sillen), som tidigare nästan uteslutande använts i alla former av inlagd sill och varit den mest konsumerade sillsorten i Sverige, har nyligen fått rött ljus i WWF:s fiskguide. Det innebär en stark avrådan från konsumtion - oavsett fiskemetod. Denna sill är även suspenderad från MSCs program.

Beståndet av NVG-sillen har minskat kraftigt, vilket i sin tur har lett till ett tydligt skifte i branschen. Flera aktörer inom sillens produktionskedja har tagit ansvar för miljön och havens hälsa, och efterfrågan på den mer hållbara Nordsjösillen ökar kraftigt.

– Vi är stolta över att Sverige går före i omställningen till en hållbar produktion. Under året har omkring 30 nya MSC-certifierade sillprodukter registrerats av välkända varumärken och kommer snart att finnas i butik. Att industrin lyckats ställa om så snabbt visar hur kapabel vår bransch är när det verkligen gäller, säger Carl Dahlman, Sverigechef för MSC.

Carl berättar vidare att ett flerårigt fiskestopp på NVG-sill infördes under 1970-talet, då bestånden kollapsade. Det tog decennier innan de återhämtade sig. Att branschen idag agerar mer ansvarsfullt är avgörande för att undvika att historien upprepar sig.

Nordsjösillen är ett hållbart alternativ till NVG-sill, som fiskas från ett väl förvaltat bestånd, och sker med modern teknik som gör det möjligt att rikta fångsten mycket exakt, vilket innebär att bifångsten är nästintill obefintlig. Fisket innebär att konsumenterna kan fortsätta njuta av inlagd sill med gott samvete och samtidigt främja ett hållbart fiske.

Sweden Pelagic är en av aktörerna i produktionskedjan som från början valt att arbeta med Nordsjösillen. Anna Andreasson, försäljningschef på Sweden Pelagic, har märkt av ett väsentligt minskat intresse för NVG-sillen från deras kunder sedan den förlorade sin MSC-certifiering.

- Vi märker att det finns en mycket stark efterfrågan för särskilt svenskproducerad och i synnerhet MSC-certifierad sill. Det finns också ett ökat intresse från exportmarknaden. Sweden Pelagic levererar till kunder i flera länder, och där ser vi en växande efterfrågan på högkvalitativ, hållbart fångad sill, säger Anna.

Anna har jobbat 13 år i sillbranschen och har sett stora förändringar i produktionen som har blivit mer automatiserad och effektiv, vilket har höjt både kvaliteten och kapaciteten.

- Det är också tydligt att spårbarhet och livsmedelssäkerhet har fått en mycket större betydelse. Vi jobbar idag med moderna system som gör att vi kan följa råvaran från hav till färdig produkt, vilket är viktigt både för oss som producenter och för våra kunder, fortsätter Anna.

Läs om sillens resa från hav till fat på MSCs hemsida.

Som konsument kan man värna om haven genom att hålla utkik efter den blå fisken. Se MSCs guide Sillar vi gillar, som listar de produkter som fiskats från hållbara bestånd.