Inför World Oceans Day: Sushi Yama serverar nu enbart ASC- och MSC-märkt fisk och skaldjur

Sushi Yama, Sveriges största sushikedja och Nordens första sushikedja certifierad enligt både ASC (Aquaculture Stewardship Council) och MSC (Marine Stewardship Council) standarder, serverar nu enbart hållbarhetsmärkt sjömat. All fisk och skaldjur på menyn – både vildfångad och odlad – är ASC- eller MSC-märkt, inklusive 100 procent ASC-märkt lax.

I samband med World Oceans Day den 8 juni uppmärksammas satsningen genom ett nationellt initiativ tillsammans med ASC och MSC. Syftet är att lyfta hållbarhetsmärkta sjömatsval och öka kunskapen om hållbarhetsmärkt fisk och skaldjur.

Som en del av satsningen lanseras en särskild World Oceans Day Meal med tolv bitar sushi – åtta bitar ASC-märkt lax och fyra bitar MSC-märkt tonfisk – som serveras på samtliga Sushi Yamas ca 60 restauranger i Sverige mellan den 1 och 14 juni. På kedjans restaurang i SkyCity på Arlanda visas även informationsmaterial om hållbarhetsmärkt sjömat under kampanjperioden.

Lax är idag en av Sveriges mest populära sjömatsprodukter och en självklar del av sushi. Samtidigt ökar konsumenternas intresse för sjömatens ursprung och hur den produceras. Genom att servera 100 procent ASC-märkt lax och räkor samt MSC-märkt tonfisk vill Sushi Yama göra hållbarhetsmärkt sjömat mer tillgänglig och enklare att välja i vardagen.

ASC:s turkosa hållbarhetsmärke hjälper konsumenter att identifiera sjömat från certifierade odlingar som värnar om både djur, miljö och mänskliga rättigheter. MSC:s blå miljömärkning visar att fisken kommer från certifierade hållbara och spårbara vildfångade fiskerier. Tillsammans gör märkningarna det enklare att välja hållbarhetsmärkt sjömat.

– Många av våra gäster älskar sushi och äter det ofta, och intresset för hur sjömaten produceras och var den kommer ifrån växer. Genom att servera 100 procent ASC-märkt lax och räkor samt MSC-märkt tonfisk vill vi göra hållbarhetsmärkta val enklare och mer tillgängliga för våra gäster, säger Cornelia Sporre, hållbarhetsansvarig på Sushi Yama.

– Allt fler konsumenter vill göra mer medvetna val när de äter fisk och skaldjur. När en stor aktör som Sushi Yama väljer att servera 100 procent ASC-märkt fisk och skaldjur skickar det en viktig signal till marknaden om att miljömärkt sjömat spelar en viktig roll för havens framtid. Ju fler hållbarhetsmärkta produkter som görs tillgängliga i vardagen, desto större möjlighet har vi att bidra till friskare hav och en långsiktig utveckling av sjömatsproduktionen, säger Frej Gustafsson, Market Development Manager, ASC Norden.

Genom närvaron på SkyCity på Arlanda – en av Sveriges mest välbesökta rese- och restaurangmiljöer – vill parterna nå ut till en bred publik med information om hållbarhetsmärkt sjömat under World Oceans Day.

– När aktörer som Sushi Yama lyfter miljömärkt sjömat i mötet med tusentals konsumenter varje dag blir hållbarhetsmärkta val mer synliga och tillgängliga. Vi vet att svenska konsumenter är engagerade i frågan, men det måste också vara enkelt att välja hållbarhetsmärkt sjömat – även när man äter ute eller är på resande fot. Det är precis den typen av utveckling vi vill uppmärksamma under World Oceans Day, säger Carl Dahlman, Sverigechef på MSC.

Redan 2018 blev Sushi Yama Nordens första sushikedja certifierad enligt både MSC:s och ASC:s standarder – ett viktigt steg i kedjans långsiktiga hållbarhetsarbete. Certifieringarna infördes som ett naturligt sätt att tydliggöra det ansvar som Sushi Yama länge arbetat utifrån: att erbjuda sushi med omtanke om havens resurser och råvarornas ursprung. Målsättningen har hela tiden varit att göra hållbarhetsmärkta val enklare och mer tillgängliga för gäster i hela Sverige.

Bakom initiativet står ASC och MSC tillsammans med Sushi Yama, med ambitionen att använda World Oceans Day som en plattform för att öka kunskapen om hållbarhetsmärkt sjömat och havens betydelse.

PRAKTISK INFORMATION:

Vad: Nationellt initiativ för hållbarhetsmärkta sjömatsval under World Oceans Day i samarbete mellan Sushi Yama, MSC och ASC

Period: 1–14 juni 2026

Var: Samtliga ca 60 Sushi Yama-restauranger i Sverige samt en aktivering på Sushi Yama på SkyCity, Arlanda