Pressmeddelande -
Jävligt god mat med norrländska råvaror
Torsdagen den 24 oktober träffades en rad aktörer inom matsektorn för en halvdags workshop i CHARM-fabriken i Polarbröds lokaler i Älvsbyn. Föreläsningar, inspiration och matlagning med Gustav Johansson från Jävligt gott stod på programmet.
CHARM-fabriken är ett treårigt projekt som ska stärka framtidens hållbara mat. Ett fysiskt foodlab håller på att ta form i Polarbröds lokaler. Planen framåt är att samverka kring innovation runt mat och att ordna föreläsningar samt att nätverka.
Hur kan vi producera god och hållbar mat från Norrland? Det var dagens huvudfråga. Gustav Johansson från Jävligt gott pratade om mat och hållbarhet och höll därefter en matlagningskurs där deltagarna tillagade tio veganska recept på råvaror från 2000 m2, ett odlingsprojekt som även det kopplar an till CHARM – Centrum för hållbar attraktiv mat och dryck.
- Jag tycker det är viktigt att bevisa att norrländsk mat inte bara är kött, potatis och sås. Med projekt 2000 m2 visar CHARM tydligt vilken bredd av råvaror som går att odla här uppe. I dag lagade vi massor av god mat på dem och jag hoppas att deltagarna känner sig inspirerade, säger Gustav Johansson.
Carina Roos, projektledare för 2000 m2 och Sara Rezgui från SurSaras medverkade också under dagen.
- Vi har fått till starten på ett mat-community, vilket är precis vad vi vill åstadkomma. Nu är vi peppade på att jobba vidare tillsammans med alla engagerade aktörer, säger Maja Berggren projektledare för CHARM-fabriken.
Workshopen efterföljdes av rundabordssamtal med en rad experter kring frågorna Vad är framtidens hållbara mat? Vilka innovationer och experiment vill vi genomföra i CHARM-fabriken? Insikter från samtalen kommer att forma verksamheten framåt.
Ämnen
Kategorier
Regioner
Vi gör hållbara brödmål tillgängliga för alla.
Så lyder Polarbröds vision. Polarbröd är ett familjeföretag med hundraåriga traditioner av norrländskt entreprenörskap och brödkultur. Vi har funnits i fem generationer och vill finnas lika länge till. Det moderna företaget har vuxit från ett litet familjebageri till att bli Sveriges tredje största producent av matbröd. 2023 omsatte Polarbrödskoncernen 1,3 miljarder kronor med hjälp av våra 268 anställda. Polarbröd sålde drygt 28 500 ton bröd.
Läs mer om Läs mer om CHARM-fabriken
