Baka bröd och bakverk efter säsong med Annelie Andersson

"Det är både roligt och utmanande att jobba säsongsbaserat. Men det är också något fint i att allt får ha sin tid och att man faktiskt får längta till de första solmogna jordgubbarna kommer - på samma sätt som vi längtar efter de första liljekonvaljerna. Jag kan tycka att det ur en klimataspekt skaver lite att det finns färska bär i matbutiken varje dag, året om", berättar Annelie Andersson som är aktuell med nya boken "Baka & ta tillvara".

Efter första boken ”Blomster & bakverk” – som vann pris i Gourmand Awards och som också vann Årets svenska måltidslitteratur kategori Matbröd – är Annelie Andersson aktuell med nya boken ”Baka & ta tillvara”, som utgår från våra årstider och de råvaror som är i säsong.

Råvarorna Annelie Andersson använder sig av i boken är alla lätta att få tag i och flera recept kan med små justeringar användas året om.

– Bara för att man bakar efter säsong betyder inte det att man behöver odla allt själv. Jag handlar mycket i matbutiken, men jag har också en fantastisk REKO-ring och flera gårdsbutiker runt mig. Och jag vill passa på att påminna om att det fortfarande finns massor av svenska frysta bär, både i affären – men kanske också hemma i frysen. Ska vi baka till exempel en kladdkaka vintertid är det ju lätt att vi lockas till att köpa de där färska bären till dekoration. Men tar vi istället fram de frysta bären kan vi göra en pannacotta och spritsa ut ett härligt mönster med frisk bärsmak, vilket kan vara minst lika fint.

Vad har du för tips för att börja baka mer efter säsong?

– Prova dig fram och våga testa nytt. Vi har till exempel en väldig massa rabarber hemma och förra året hade vi tillslut tröttnat på paj. Så jag tänkte för mig själv “Kan man baka bröd på rabarber? Vi testar!”. Jag hackade upp rabarbern i bitar och kokade den med lite socker, som fick bli degvätska till rabarberfrallorna – och det gick utmärkt! Det var verkligen supergott. För mig var detta en helt ny upptäckt. Syrligheten från rabarberna gav nästan en surdegskänsla och det här receptet har blivit en favorit här hemma. Så våga testa nya saker, det kan bli en fullträff!

Båda böckerna består av hälften bröd och hälften bakverk.

– Jag tycker om att inspirera till att baka med olika sorters mjöl och hälften av recepten i boken kan bakas utan gluten. Men att få till det med glutenfritt är en utmaning! För några år sedan uteslöt jag gluten ur kosten och upptäckte hur tråkigt köpebrödet är. Det motiverade mig till att strunta i mjölmixerna och börja baka med naturligt glutenfria mjöler. De glutenfria recepten jag har är väldigt uppskattade på bloggen, så jag ville passa på att låta det glutenfria mjölet också ta plats tillsammans med säsongens frukter, bär och grönsaker i nya boken.

Kolla in Annelie Anderssons blogg Blomster & bakverk och Instagram Anneliesblomsterochbakverk för fler härliga recept med råvaror i säsong!