Så långt är svenskarna beredda att gå för sin midsommarmat

Svenskarna håller hårt i sina mattraditioner. Nära två av fem svenskar (37 procent) skulle hellre dricka ett glas olivspad varje morgon än att aldrig mer få äta klassiska rätter under högtider, enligt en ny undersökning från Verian som Skånemejerier beställt.

Ett återkommande inslag på många svenska högtidsbord är osten, och med midsommar runt hörnet delar ostmästaren Stefan Andersson med sig av sina bästa ostiga tips.

Snart är det återigen dags att klä midsommarstången och planera högtidens festmåltider. Men den som tänkt bjuda sitt sällskap på något annat än sill, potatis och jordgubbstårta bör nog tänka om. En ny undersökning från Skånemejerier visar nämligen att många svenskar är beredda att gå långt för att få behålla sina högtidsfavoriter – hela 37 procent hade hellre börjat varje morgon med att dricka ett glas olivspad, än att aldrig mer få äta högtidsmat.

– Högtider och maten som tillhör respektive högtid betyder mycket och spelar stor roll för många svenskar. Det handlar inte bara om maten i sig, utan om minnen, traditioner och gemenskap. Därför är det kanske inte så förvånande att många är beredda att gå ganska långt för att få behålla sina favoriter på matbordet, säger Stefan Andersson, ostmästare och anläggningschef vid Kristianstads Mejeri.

Enligt Stefan märks samma starka känslor för det svenska även i valet av ost. Intresset för svensk ost har ökat kraftigt de senaste åren, vilket även återspeglas i undersökningen där 82 procent uppger att de föredrar svensk ost framför importerad.

– Ost har länge varit en stor del av många svenska högtider. Det värmer mitt osthjärta att vi så tydligt kan se att intresset för svenskt osthantverk fortsätter att växa och att hela 82 procent idag föredrar svensk ost framför importerad, säger Stefan Andersson.

Ost kan, enligt Stefan, förhöja smakerna i så väl pajer och såser, till klassiska rätter.

Inför midsommarhelgen delar han nu med sig av sina bästa ostiga tips:

• Servera två sorters ostiga försnacks med tunt knäckebröd med tre sorters sill och Allerum Rike i tärningar och tunnbrödsrulle med hackad matjessill, gräslök och riven Allerum Ära.

• Finriven vällagrad Allerum Prästost (18-24 månader) över färskpotatisen tillsammans med brynt smör och färska örter för att göra midsommarklassikern lite festligare.

• Ett komplement till den traditionella sillen är en krämig sillröra gjord på vällagrad ost, majonnäs, crèmefraiche och färska örter som dill och gräslök.

• Jordgubbar och ost är en härlig kombo som avslutning på Midsommarkvällen. Jag rekommenderar varmt att servera färska jordgubbar till en välbalanserad ostbricka med olika lagrade ostar och dessertost. Varför inte komplettera med en hemlagad jordgubbskompott.

• Den kokta färskpotatisen som blir kvar från midsommarbuffén får enkelt ett nytt liv på Midsommardagen. Smasha den, pensla på lite smör och vitlök, riv över vällagrad ost och kör in i ugnen tills osten smälter, så har du det godaste tillbehöret till midsommardagens grillmiddag.

Om undersökningen

Undersökningen har genomförts av Verian på uppdrag av Skånemejerier. Den bygger på 1077 intervjuer med den svenska allmänheten 18–84 år. Datainsamlingen genomfördes i den slumpmässigt rekryterade Sifopanelen under perioden 18–27 februari 2026.