Pressmeddelande -
Brunslövs Mejeri vann skånska Matverk 2014
13 produkter och 9
lag utgjorde startfältet för årets skånska final i Matverk, den riksomfattande tävling
där helt nya kulinariska produkter tas fram. Och vann gjorde stekosten
Stekaren. Glädjen hos Adriana Zonari som driver Brunslövs Mejeri gick inte att ta miste på:
– Jag är otroligt överraskad! Min stekost är en produkt som jag precis börjat tillverka,
jag öppnade mitt mejeri i juni och det är fantastiskt att få denna
uppmärksamhet.
Den regionala
delfinalen av Matverk 2014 avgjordes under söndagen på Älska Mat &
Vin-mässan på Slagthuset i Malmö. Inför juryn presenterades bidragen som alla
är resultat av lyckade samarbeten mellan producenter, förädlare och kockar. Med
råvaror som äpplen, plommon, getost, durumvete, krabba, lammkött, druvor och
mycket mer fick juryn provsmaka produkterna och höra tankarna bakom.
Det vinnande bidraget från Brunslövs Mejeri bestod av en stekost tillverkad av
ekologisk mjölk från Nöbbelövs ekologiska gård.
– Vi har jobbat hårt för detta, berättar Adriana Zonari som ursprungligen
kommer från Brasilien och tillsammans med Peter Nilsson skapat osten.
– Min matbakgrund är brasiliansk men all min kunskap har jag fått här i Sverige
och jag jobbar med råvaror med stark skånsk tradition.
Syftet med Matverk är att just att få fram moderna livsmedelsprodukter med rötter i lokala traditioner och vinnarna från respektive region kommer att delta i riksfinalen som genomförs i januari 2014 under Gastronomiskt Forum.
– Vi har en enorm potential här i Skåne. Här odlas alla tänkbara råvaror
och den kulinariska kunskapen är stor inom många områden och att tävla
tillsammans är gynnsamt och utvecklande, säger Andreas Larsson, tävlingsledare
för regionen Skåne och ambassadör för Nya Skånska Köket inom Smaka på Skåne.
– Mathantverkarna har verkligen tagit till sig regionens kulturarv med en
modern tolkning. I år var det många bidrag med stor marknadspotential, säger
Andreas Larsson.
Juryns bedömning baserar sig på ätupplevelse som viktas 40 procent och marknadspotential,
regional koppling, teknik och innovation där varje del viktas 15 procent. Att
söndagens final avgjordes i en stark kulinarisk region med stor innovationsrikedom
stod klart efter juryn bedömningar.
– Här har vi korat en vinnare som gör allt själv, från att transportera mjölken,
förädla, förpacka och sälja. Adriana Zonaris entusiasm och potential är väl
värt ett första pris. Hon har skapat en helskånsk, ekologisk produkt med en
brasiliansk touch. Det är en smakupplevelse på högsta nivå i den minsta skalan,
säger
Rolf Axel Nordström, juryns ordförande och Matambassadör Skåne, och gläds åt
utvecklingen:
– Intresset för Matverk har ökat år för år. Det är viktigt att hjälpa de
småskaliga matproducenterna att nå ut med sina fantastiska produkter.
Vinnarna
i skånska Matverk 2014
1:a pris: StekarenLag: Adriana
Zonari / Brunslöv mejeri / Peter Nilsson – Nöbbelövs ekologiska gård
Juryns motivering: ”En ren och okonstlad ätupplevelse av högsta klass med en
stark regional förankring och en stor marknadspotential.”
2:a pris: Het plommon- och äppelchutneyLag: Olof Viktors /
Therese Ringström / Orelund / Britt Orelind
Juryns motivering: ”Marknadsfärdig produkt präglad av gott hantverk i vacker
förpackning med en väl balanserad kombination av råvaror.”
3:a Soppa på strandkrabba
Lag: Ted Andersson, Torbjörn Pålsson,
Andreas LarssonJuryns
motivering: ”Öresunds dolda gastronomiska skatt varsamt förädlat till en
smakrik och smidig måltidslösning.”
För mer information om Smaka på Skåne kontakta:
Jannie Vestergaard, verksamhetsledare, Smaka på Skåne, 0727-34 85 44, jannie.vestergaard@livsmedelsakademin.se
För mer information om tävlingen Matverk
kontakta:
Andreas
Larsson, tävlingsledare för regionen Skåne, Smaka på Skåne,
andreas.larsson@livsmedelsakademin.se, 0735-258281
För högupplösta bilder på vinnarlagen
och produkterna kontakta: Anna Teresia Berg, kommunikatör Smaka på Skåne, 0708-96 96 31
annateresia.berg@livsmedelsakademin.se
Samtliga produkter och deltagare i den skånska finalen av Matverk 2014:
Produkt 1:
Mirabelleplommon dryck
Lag: Tony Gylleneiden / Bidrottningen
Produkt 2:
Äppelfond Höstens Skånska Latino
Lag: Glorias Äppelgård / Guido Catálan
Produkt 3:
Tomatsoppa
Lag: Ingelstorpstomater /Österlenbär / Per Söderberg / Söderberg&Sara
Produkt 4: Äppelglass Lag: Österlenglass, Sven Uggla / Kivikås
Produkt 5: Soppa på strandkrabba
Lag: Ted Andersson, Torbjörn Pålsson, Andreas Larsson
Produkt 6: Vedugnsbakad
pizza Spickeskinka
Lag: Kafferosteriet / Per Söderberg / Henriksfältsgård
Produkt 7: Ravioli
med Getost-Hven durum
Lag: Ninna Björne, Lucas Björne/ Kim Helwig / Hven-Pasta
Produkt 8: Kallpressad druvjuiceLag: Lillebror Fridh
Produkt 9: Choucroute med Lamm Lag: Lillebror Fridh / Majk Hunefalk
Produkt 10:
Linguini – Hven durum
Lag: Ninna Björne, Lucas Björne/ Kim Helwig / Hven-Pasta
Produkt 11: Het plommon- och äpplechutney Lag: Olof Viktors / Therese Ringström / Orelund / Britt Orelind
Produkt 12: Brunslövs Mejeri Lag: Adriana Zonari / Nöbbelövs ekologiska gård
Produkt 13: Bar – EnergikyssarLag: Gylleneidens / Bidrottningen
Mer om Matverk
Matverk 2014 är en riksomfattande
produkttävling där lag med 2–3 personer representerar olika roller i det
gastronomiska utvecklingsarbetet – odlare/uppfödare, förädlare och kock. Genom
samarbete tas en helt ny förädlad produkt fram, präglad av den svenska
gastronomin och med en regional förankring. Vinnande lag kommer att
delta i riksfinalen som genomförs januari 2014 under Gastronomiskt Forum
(länka). Vinnande produkter kommer stödjas för framgång på svensk och
internationell lansering. Juryns ordförande i finalen är matprofilen Mathias
Dahlgren.
Juryns sammansättning för Matverk 2014 i Skåne:
Rolf Axel Nordström,
Matlandetambassadör Skåne
Anna Billing, matskribent, receptör och ansvarig för ekologiskt/närproducerat
på ICA Malmborgs Tuna, Lund
Håkan Jönsson, etnolog/historiker, Livsmedelsakademin/Smaka på Skåne.
Mårten Göthberg, Olof Viktors, Entreprenör
Malin Andersson, Chefredaktör för Mat och Vänner
Daniel Mervar, Grossist, Färskvaruspecialist, Menigo
Thomas Drejing, Kock
För mer information kontakta: Jannie Vestergaard, verksamhetsledare, Smaka på Skåne,
0727-34 85 44, jannie.vestergaard@livsmedelsakademin.se
För mer information om den skånska finalen i Matverk 2014 kontakta:
Andreas Larsson, ambassadör för Nya Skånska Köket, Smaka på Skåne, 0735-258281
Följ gärna Smaka på Skåne på Facebook.
Om Livsmedelsakademin
Livsmedelsakademin är det självklara navet i ett av Europas mest intressanta livsmedelskluster.
Inom Livsmedelsakademin arbetar livsmedels-, måltids- och förpackningsnäringarna, handeln, universitet och högskolor, myndigheter och lantbrukets organisationer sida vid sida för att utveckla livsmedelsnäringen. Livsmedelsakademin bidrar till skapandet av mötesplatser, nätverk och projekt som underlättar dialog och förnyelse och höjer innovations- och konkurrenskraften i hela livsmedelsbranschen. Vår verksamhet är organiserad i det övergripande området Samverkan & Framtid och de fem verksamhetsområdena Innovation & Entreprenörskap, Jobb & Karriär, Måltidsglädje, Smaka på Skåne och Livsmedelsförpackningar.
Livsmedelsakademin skapar framtidens livsmedels- och måltidsnäring. Läs mer på www.livsmedelsakademin.se.
Om Smaka på Skåne
Smaka på Skåne är en satsning på att göra Skåne till en kulinarisk frontregion genom utveckling
av småskalig matproduktion och kulinarisk turism. Läs mer på www.smakapaskane.se
Ämnen
Kategorier
Livsmedelsakademin är det självklara navet i ett av Europas mest intressanta livsmedelskluster. Inom Livsmedelsakademin arbetar livsmedels-, måltids- och förpackningsnäringarna, handeln, universitet och högskolor, myndigheter och lantbrukets organisationer sida vid sida för att utveckla livsmedelsnäringen. Livsmedelsakademin bidrar till skapandet av mötesplatser, nätverk och projekt som underlättar dialog och förnyelse och höjer innovations- och konkurrenskraften i hela livsmedelsbranschen. Vår verksamhet är organiserad i det övergripande området Samverkan & Framtid och de fem verksamhetsområdena Innovation & Entreprenörskap, Jobb & Karriär, Måltidsglädje, Smaka på Skåne och Livsmedelsförpackningar. Livsmedelsakademin skapar framtidens livsmedels- och måltidsnäring. Läs mer på www.livsmedelsakademin.se.
