Efterfrågan på växtbaserade proteinprodukter spås öka med 20 procent årligen. Merparten av produkterna kommer idag från utlandet. Den 28 april träffas regionala aktörer från den privata och offentliga sektorn hos landshövdingen i Skåne för att diskutera hur förutsättningarna för ökad produktion av svenskodlade växtbaserade proteingrödor kan förbättras.
I samband med Livsmedelsakademins dag, den 25 november 2014, avslöjades att Livsmedelsakademin, Fool Agency, våra partners och medlemsföretag kommer att instifta en utmärkelse i Thomas Drejings namn. Mer information om utmärkelsen lanseras under 2015.
Hur ser egentligen det kulinariska Skåne ut och hur kan vi tillsammans utveckla Skåne till en stark kulinarisk destination som står sig ute i världen? På torsdag arrangerar Smaka på Skåne en heldag med seminarier och workshops för mat- och måltidsbranschen, tillsammans med TransforMat och Centrum för Innovativa Drycker.
Med sina bovetenudlar från Österlen vann Gunnel Pettersson och Takao Momiyama från Glimminge och kocken Johan Linnerborg från Malmö den skånska delfinalen av produktutvecklingen Matverk. Nu väntar riksfinalen i januari 2015.
Hur skapar vi förutsättningar för bättre offentliga måltider? Livsmedelsakademin är den svenska medarrangören när över hundra deltagare från sex länder idag samlas i Helsingfors på det nordiska seminariet ”Hållbar upphandling i offentliga kök”.
På söndag, den 26 oktober, utses årets skånska vinnare av Matverk – en nationell tävling i produktutveckling av mat och dryck. Sex lag gör upp om segern och ett av dem får möjlighet att representera Skåne på riksfinalen i januari 2015.
En helskånsk dryckesbar och lansering av inte mindre än tre nya öl bryggda på närproducerad malt – det är vad som väntar besökarna på Älska Mat & Vin den 24-26 oktober på Slagthuset i Malmö. För tredje året i rad samlar Smaka på Skåne några av Skånes främsta dryckesproducenter.
Livsmedelsakademins Håkan Jönsson har i en rapport fångat dagsläge och strömningar i de fokusområden som formulerats för Matlandet Sverige av regeringen; Primärproduktion, förädlad mat, handel, offentlig mat, restaurang och turism. Livsmedelsakademin vill ta täten och arbeta för att det positiva scenariot i rapporten blir verklighet. Skåne skall vara Nordens ledande kulinariska region 2025.
Med unik sorthonung, bröd och röror, whiskey, gin, vodka och hantverksmässigt förädlade naturväxter hoppas skånska producenter att världen nu ska få smak på det kulinariska Skåne. När mat- och dryckeshantverkare från 170 länder samlas i Turin i Italien den 23-27 oktober är Smaka på Skåne på plats med Bidrottningen, Röstånga Mölla, Gylleneiden Naturskafferi & Mathantverk och Spirit of Hven.
I oktober arrangeras Salone del Gusto & Terra Madre, världens största och främsta slow food-mässa. Som en del av vår gemensamma exportsatsning i höst kommer Smaka på Skåne och TransforMAT att finnas på plats tillsammans med fyra skånska producenter som nu påbörjar sitt arbete med export till Italien.
Bristen på fungerande logistik pekas ofta ut som ett stor utmaning när det handlar om att få in närproducerade varor i butik. Smaka på Skåne genomför nu en intervjustudie för att ta reda på hur skånska handlare, producenter och grossister tagit sig an utmaningen och kommit runt problemen.
För knappt en månad sedan förvandlades den gamla vägstationen i Brösarp till en mötesplats för alla som älskar mat. Skånes Matfestival blev inte bara en mötesplats för livsmedelsbranschen utan även ett matmecka för matintresserade – stora som små.
ICA butikerna på Fäladstorget i Lund, i Eslöv och på Emporia kommer att börja sälja Nöbbelövs ekologiska gårdsmjölk i vecka sex. Redan nu säljs mjölken på ICA i Tollarp och Särlöv, på ICA Maxi i Bromölla samt i COOP-butikerna i Kristianstad. – Jag levererar vad kunderna efterfrågar och just nu är det fokus på ren mat från ren miljö, säger Michal Wieloch, ICA Fäladstorget.
13 produkter och 9 lag utgjorde startfältet för årets skånska final i Matverk, den riksomfattande tävling där helt nya kulinariska produkter tas fram. Vann gjorde stekosten Stekaren. Glädjen hos Adriana Zonari som driver Brunslövs Mejeri gick inte att ta miste på: – Jag är så överraskad! Produkten har jag precis börjat tillverka. Det är fantastiskt att mitt nyöppnade mejeri får utmärkelsen.
Med skånsk dryckesbar och specialkomponerad plockmat ser Smaka på Skåne till att helgens besökare på Älska Mat & Vin, 25-27 oktober på Slagthuset i Malmö, får möjlighet till en helskånsk smakupplevelse.
På Livsmedelsakademin dag den 15 oktober står möjligheter, förbättringar och affärsutveckling inom livsmedelsbranschen i fokus. Lotta Törner, vd för Livsmedelsakademin: – Som näringsdrivet livsmedelskluster är det med stolthet vi bjuder in våra branschledande aktörer, nystartade företag och innovatörer som alla verkar och intresserar sig för framtidens mat och måltider.
Konceptet är lika enkelt som utmanande. På fyra timmar kommer sex malmökrogar på plats på Restaurang Myteri vid Lilla torg att tillaga varsin liten rätt, skånsk plockmat, på temat lokalproducerad fisk och skaldjur.
Sött och syndigt. Svalkande skånskt. Under årets Malmöfestival lanserar Smaka på Skåne Street Food Corner - fika i EkoReko-zonen på Gustav Adolfs torg.
den 27 maj och den 2 juni, bjuder Smaka på Skånes butikskoncept ”Närproducerat och Noga Utvalt” tillsammans med butiker över hela Skåne på provsmakningar och möjligheter att upptäcka alla lokala läckerheter landskapet erbjuder.
Imorgon tisdag bjuder Smaka på Skåne in till provsmakning, inspiration och möjlighet att träffa lokala odlare och producenter i Bromölla. – Vi ligger mitt i Sveriges skafferi och har många produkter som odlas inpå knuten, säger Thomas Andersson, butikschef Maxi Ica Stormarknad Bromölla.